2020学年第二学期第二周幼儿食谱及第一周食谱分析

发布时间：2021-03-05 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年3月8日——3月12日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶万年青饼干	牛奶猴头菇饼干	牛奶小麻花	牛奶腰果	牛奶奶香小馒头
中餐	清蒸米鱼炒四喜番茄豆腐什锦羹	油豆腐烤肉黑木耳胡萝卜炒山药秋葵鸡蛋羹	彩椒炒鱿鱼清炒蒿菜玉米排骨汤	香菇炒鸡丁芹菜豆芽炒香干芙蓉鲜蔬汤	什锦炒面西湖牛肉羹
午点	烤地瓜	南瓜小米粥	鹌鹑蛋	青菜肉沫粥	小米糕
水果	苹果	桂圆	火龙果	香蕉	蜜桔

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-03-01至2021-03-05 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：97.44


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	28.6557	40-50	95.519	略多	-0.97
能量(KCal)	1285.06	765.2034	45-55	59.5461	略多	-0.41
钙(mg)	682.16	217.8389	≥35	31.9337	不足	-0.18
铁(mg)	12	4.9321	≥35	41.1008	ok	0
锌	4.62	3.6911	≥35	79.8939	ok	0
磷	320.54	340.1456	≥35	106.1164	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	148.242	≥35	44.8484	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.3288	≥35	48.3529	ok	0
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3433	≥35	50.4853	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	2.8692	≥35	42.0704	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	14.69%	0
脂肪	30-35%	33.98%	0
其中：动物脂肪	30~50%	55.02%	-1
碳水化合物	50-60%	51.32%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.6	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	7.06%
大豆	12	34.56	4.52%
肉蛋禽鱼	88.1	164.78	21.53%
蔬菜类	64.42	12.48	1.63%
水果类	81.8	33.37	4.36%
谷类	91.2	310.09	40.52%
其他	49.4	155.93	20.38%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	91.2	8.54	29.82%
豆类	12	3.06	10.69%
动物性食物	188.1	13.84	48.31%
其他	195.62	3.2	11.18%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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