2020学年第二学期第七周幼儿食谱及第六周食谱分析

发布时间：2021-04-09 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年4月12日——4月16日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶万年青饼干	牛奶红枣	牛奶小蛋糕	牛奶旺旺小馒头	牛奶海苔饼干
中餐	酱汁鸡翅莴笋炒黑木耳海鲜菇豆腐羹	彩椒牛柳干锅花菜菜末鹅肝羹	葱油鲳鱼番茄炒蛋山药玉米排骨汤	时蔬红酱意面青菜豆腐汤	油豆腐烤肉五彩虾仁芙蓉鲜蔬汤
午点	五香鹌鹑蛋	水果圆子羹	烤玉米	南瓜小米粥	红豆面包
水果	哈密瓜	火龙果	橙子	苹果	百合雪梨汤

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-04-06至2021-04-09 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.36


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	25.3225	40-50	84.4083	略多	-0.28
能量(KCal)	1285.06	726.8336	45-55	56.5603	略多	-0.14
钙(mg)	682.16	162.9144	≥35	23.8821	不足	-0.64
铁(mg)	12	3.0388	≥35	25.3233	不足	-0.55
锌	4.62	3.2465	≥35	70.2706	ok	0
磷	320.54	282.4282	≥35	88.1101	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	113.8057	≥35	34.4302	不足	-0.03
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.24	≥35	35.2941	ok	0
核黄素/B2(mg)	0.68	0.2813	≥35	41.3676	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.4248	≥35	50.217	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	13.69%	0
脂肪	30-35%	32.84%	0
其中：动物脂肪	30~50%	44.70%	0
碳水化合物	50-60%	53.47%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.7	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	7.43%
大豆	4	8.8	1.21%
肉蛋禽鱼	81.5	130.04	17.89%
蔬菜类	68.75	13.7	1.88%
水果类	77	30.02	4.13%
谷类	91.5	312.31	42.97%
其他	41.63	177.95	24.48%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	91.5	7.93	31.31%
豆类	4	0.8	3.16%
动物性食物	181.5	14.23	56.18%
其他	187.38	2.37	9.35%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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2020学年第二学期第七周幼儿食谱及第六周食谱分析