2020学年第二学期第八周幼儿食谱及第七周食谱分析

发布时间：2021-04-16 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年4月19日——4月23日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶一口酥	牛奶蛋卷	牛奶混合坚果	牛奶熊字饼	牛奶小曲奇
中餐	彩椒鱿鱼西葫芦炒蛋番茄豆腐什锦羹	红烧仔排青椒土豆丝虾仁花菜羹	白灼大虾西芹豆芽炒香干牛肉粉丝汤	烤鸡腿白菜木耳炒胡萝卜芹菜米鱼羹	什锦糯米焖饭冬瓜蛤蜊汤
午点	烤地瓜	香菇鸡茸粥	蒸饺	桂花紫米粥	卡通餐包
水果	苹果	圣女果	甜瓜	香蕉	火龙果

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-04-12至2021-04-16 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.27


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	22.5246	40-50	75.082	略多	0
能量(KCal)	1285.06	635.7203	45-55	49.4701	ok	0
钙(mg)	682.16	157.1845	≥35	23.0422	不足	-0.68
铁(mg)	12	3.4134	≥35	28.445	不足	-0.37
锌	4.62	3.1504	≥35	68.1905	ok	0
磷	320.54	284.2217	≥35	88.6697	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	274.8249	≥35	83.1442	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.1827	≥35	26.8676	不足	-0.46
核黄素/B2(mg)	0.68	0.2925	≥35	43.0147	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	2.5931	≥35	38.022	ok	0
抗坏血酸/C(mg)	44.11	13.7786	≥35	31.2369	不足	-0.22


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	13.97%	0
脂肪	30-35%	31.10%	0
其中：动物脂肪	30~50%	46.83%	0
碳水化合物	50-60%	54.93%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.8	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	8.49%
大豆	7.2	7.3	1.15%
肉蛋禽鱼	68.8	112.3	17.66%
蔬菜类	59	12.56	1.97%
水果类	82.6	27.85	4.38%
谷类	93.8	297.94	46.87%
其他	23	123.77	19.47%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	93.8	7.81	34.67%
豆类	7.2	0.57	2.52%
动物性食物	168.8	12.61	55.97%
其他	164.6	1.54	6.84%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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