2020学年第二学期第九周幼儿食谱及第八周食谱分析

发布时间：2021-04-23 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年5月25日——5月30日

星期	周日	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶万年青饼干	牛奶腰果	牛奶旺旺仙贝	牛奶红枣	牛奶海苔饼干	牛奶山楂粒
中餐	素三宝烤肉荷兰豆炒藕片双色豆腐羹	土豆炖牛腩莴笋炒木耳紫菜鸡蛋汤	酱汁玉秃菠菜炒香干蕃茄金针菇筒骨汤	爆炒鸡丁手撕包心菜海带小排汤	三色炒虾仁蒜苗炒肉白菜粉丝汤	意大利肉酱面罗宋汤
午点	黑米粥	红糖发糕	南瓜小米粥	茶叶蛋	红枣银耳羹	盼盼法式小面包
水果	哈密瓜	草莓	橙子	圣女果	苹果	香蕉

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-04-19至2021-04-23 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：97.97


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	22.5383	40-50	75.1277	略多	0
能量(KCal)	1285.06	650.442	45-55	50.6157	ok	0
钙(mg)	682.16	169.0618	≥35	24.7833	不足	-0.58
铁(mg)	12	2.8666	≥35	23.8883	不足	-0.63
锌	4.62	3.3509	≥35	72.5303	ok	0
磷	320.54	248.3537	≥35	77.4798	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	96.0846	≥35	29.069	不足	-0.34
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.1859	≥35	27.3382	不足	-0.44
核黄素/B2(mg)	0.68	0.2944	≥35	43.2941	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.213	≥35	47.1114	ok	0
抗坏血酸/C(mg)	44.11	21.2578	≥35	48.1927	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	13.63%	0
脂肪	30-35%	29.88%	-0.04
其中：动物脂肪	30~50%	48.16%	0
碳水化合物	50-60%	56.49%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.5	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	8.30%
大豆	5.2	5.32	0.82%
肉蛋禽鱼	77.4	112.81	17.34%
蔬菜类	79.6	19.95	3.07%
水果类	68.2	30.01	4.61%
谷类	88.2	297.4	45.72%
其他	31.8	130.95	20.13%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	88.2	7.2	31.95%
豆类	5.2	0.51	2.25%
动物性食物	177.4	13.1	58.12%
其他	179.6	1.73	7.68%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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