2020学年第二学期第十周幼儿食谱及第九周食谱分析

发布时间：2021-04-30 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年5月6日——5月8日

星期	周四	周五	周六
早点	牛奶猴头菇饼干	牛奶琥珀核桃仁	牛奶一口酥
中餐	板栗炖鸡韭菜炒南瓜芙蓉鲜蔬汤	清蒸米鱼炒四喜番茄豆腐什锦羹	红烧肉佛手炒虾仁秋葵鸡蛋羹
午点	茶叶蛋	小米糕	青菜肉沫粥
水果	甜瓜	桂圆	火龙果

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-04-25至2021-04-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.72


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	24.0195	40-50	80.065	略多	0
能量(KCal)	1285.06	676.1274	45-55	52.6145	ok	0
钙(mg)	682.16	186.767	≥35	27.3788	不足	-0.44
铁(mg)	12	6.0951	≥35	50.7925	ok	0
锌	4.62	3.5856	≥35	77.6104	ok	0
磷	320.54	319.7178	≥35	99.7435	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	144.0934	≥35	43.5933	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.272	≥35	40	ok	0
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3475	≥35	51.1029	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.8441	≥35	56.3651	ok	0
抗坏血酸/C(mg)	44.11	24.5772	≥35	55.718	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	13.89%	0
脂肪	30-35%	30.93%	0
其中：动物脂肪	30~50%	54.20%	-0.84
碳水化合物	50-60%	55.18%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.7	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	7.99%
大豆	4	5.45	0.81%
肉蛋禽鱼	64.33	126.96	18.78%
蔬菜类	68.17	30.33	4.49%
水果类	91.17	44.25	6.54%
谷类	87.17	290.55	42.97%
其他	29.5	124.59	18.43%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	87.17	7.6	31.62%
豆类	4	0.5	2.10%
动物性食物	164.33	12.2	50.77%
其他	188.83	3.72	15.50%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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2020学年第二学期第十周幼儿食谱 及第九周食谱分析

2020学年第二学期第十周幼儿食谱及第九周食谱分析