2020学年第二学期第十二周幼儿食谱及第十一周食谱分析

发布时间：2021-05-14 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年5月17日——5月21日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶动物饼干	牛奶小曲奇	牛奶乌枣	牛奶卷心酥	牛奶芝麻饼干
中餐	彩椒鱿鱼双花炒菌菇萝卜枸杞小排煲	鱼香肉丝山药炒莴笋外婆羹	韭黄虾仁炒蛋茭白炒肉片番茄土豆汤	猪肉时蔬水饺鹌鹑蛋	油豆腐烤肉松瓜胡萝卜炒木耳荠菜鸡蛋汤
午点	黄金糕	黑米粥	青菜香菇面	红豆粥	蜂蜜蛋糕
水果	火龙果	哈密瓜	香蕉	橙子	山楂苹果水

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-05-10至2021-05-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.77


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	23.075	40-50	76.9167	略多	0
能量(KCal)	1285.06	627.6873	45-55	48.845	ok	0
钙(mg)	682.16	182.2489	≥35	26.7164	不足	-0.47
铁(mg)	12	3.6539	≥35	30.4492	不足	-0.26
锌	4.62	3.0506	≥35	66.0303	ok	0
磷	320.54	268.3075	≥35	83.7048	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	232.2578	≥35	70.2662	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.1992	≥35	29.2941	不足	-0.33
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3919	≥35	57.6324	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.0788	≥35	45.1437	ok	0
抗坏血酸/C(mg)	44.11	21.6654	≥35	49.1168	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	14.34%	0
脂肪	30-35%	29.50%	-0.17
其中：动物脂肪	30~50%	49.40%	0
碳水化合物	50-60%	56.16%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.5	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	8.60%
大豆	4.8	6.5	1.04%
肉蛋禽鱼	66.4	106.48	16.96%
蔬菜类	82	15.13	2.41%
水果类	72.8	29.16	4.65%
谷类	93.6	310.29	49.43%
其他	18.12	106.13	16.91%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	93.6	7.98	34.58%
豆类	4.8	0.56	2.43%
动物性食物	166.4	12.09	52.40%
其他	172.92	2.45	10.60%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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