2020学年第二学期第十三周幼儿食谱及第十二周食谱分析

发布时间：2021-05-21 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年5月24日——5月28日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶旺旺仙贝	牛奶红枣	牛奶日式小圆饼	牛奶小麻花	牛奶铜锣烧
中餐	鹌鹑蛋烤肉荷塘月色翡翠虾仁羹	酱汁玉秃西葫芦炒蛋萝卜枸杞仔排汤	肉沫蒸蛋卷心菜炒粉丝番茄豆腐汤	香酥鳕鱼排什锦花菜黄豆排骨汤	什锦海鲜面
午点	桂圆枸杞汤豆沙包	菠菜粥	青菜面疙瘩	桂花紫米粥	百合雪梨汤美味鲜肉粽
水果	苹果	哈蜜瓜	提子	香蕉	圣女果

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-05-17至2021-05-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：95.27


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.5	20.6659	89-111	153.0807	略多	0
能量(KCal)	578.277	655.6968	100-122	113.388	ok	0
钙(mg)	306.972	175.0991	≥78	57.0407	不足	-0.54
铁(mg)	5.4	2.5677	≥78	47.55	不足	-0.78
锌	2.079	2.6791	≥78	128.8648	ok	0
磷	144.243	235.6224	≥78	163.351	ok	0
视黄醇/A(μg)	148.743	143.1981	≥78	96.2722	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.306	0.2354	≥78	76.9281	不足	-0.03
核黄素/B2(mg)	0.306	0.3117	≥78	101.8627	ok	0
尼克酸(mg)	3.069	1.7026	≥78	55.4774	不足	-0.58
抗坏血酸/C(mg)	19.8495	21.3846	≥78	107.7337	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	12.38%	0
脂肪	30-35%	35.70%	-0.2
其中：动物脂肪	30~50%	62.98%	-2.6
碳水化合物	50-60%	51.92%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.4	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	8.24%
大豆	1.6	3.92	0.60%
肉蛋禽鱼	57.4	153.91	23.47%
蔬菜类	79	17.29	2.64%
水果类	84.6	36.45	5.56%
谷类	87.2	296.44	45.21%
其他	19.52	93.68	14.29%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	87.2	7.99	38.66%
豆类	1.6	0.27	1.32%
动物性食物	157.4	10.56	51.08%
其他	183.12	1.85	8.95%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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