2020学年第二学期第十四周幼儿食谱及第十三周食谱分析

发布时间：2021-05-28 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年5月31日——6月4日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶一口酥	自助餐	牛奶混合坚果	牛奶熊字饼	牛奶小曲奇
中餐	板栗炖鸡韭菜炒南瓜芙蓉鲜蔬汤	自助餐	红烧肉佛手炒虾仁番茄牛腩汤	酱汁玉秃西芹百合炒腰果双色豆腐羹	宫保鸡丁洋葱土豆片米鱼羹
午点	红糖发糕	南瓜小米粥	茶叶蛋	黑米粥	红枣银耳羹
水果	葡萄	南瓜小米粥	苹果	香蕉	圣女果

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-05-24至2021-05-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：96.68


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.5	20.6965	89-111	153.3074	略多	0
能量(KCal)	578.277	661.6124	100-122	114.411	ok	0
钙(mg)	306.972	164.1384	≥78	53.4702	不足	-0.63
铁(mg)	5.4	3.0473	≥78	56.4315	不足	-0.55
锌	2.079	2.5721	≥78	123.7181	ok	0
磷	144.243	248.8755	≥78	172.539	ok	0
视黄醇/A(μg)	148.743	134.8761	≥78	90.6773	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.306	0.2188	≥78	71.5033	不足	-0.17
核黄素/B2(mg)	0.306	0.3102	≥78	101.3725	ok	0
尼克酸(mg)	3.069	1.9956	≥78	65.0244	不足	-0.33
抗坏血酸/C(mg)	19.8495	14.2267	≥78	71.6728	不足	-0.16


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	12.35%	0
脂肪	30-35%	35.92%	-0.26
其中：动物脂肪	30~50%	56.08%	-1.22
碳水化合物	50-60%	51.72%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.5	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	8.16%
大豆	4	9.48	1.43%
肉蛋禽鱼	71	139.84	21.14%
蔬菜类	57.4	10.88	1.64%
水果类	76.2	38.51	5.82%
谷类	84.8	284.83	43.05%
其他	20.8	124.07	18.75%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	84.8	7.27	35.13%
豆类	4	0.83	4.02%
动物性食物	171	11.18	54.02%
其他	154.4	1.41	6.83%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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