营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-05-31至2021-06-04 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：241 总评分(合格分95)：95.68
一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素 |
在校推荐量 |
在校进餐量 |
要求百分比% |
实际百分比% |
评价 |
扣分 |
蛋白质(g) |
13.5000 |
28.8220 |
89-111 |
213.4963 |
略多 |
-1.01 |
能量(KCal) |
578.2770 |
703.9181 |
100-122 |
121.7268 |
ok |
0 |
钙(mg) |
306.9720 |
239.8756 |
≥78 |
78.1425 |
ok |
0 |
铁(mg) |
5.4 |
4.6058 |
≥78 |
85.2926 |
ok |
0 |
锌 |
2.0790 |
3.3433 |
≥78 |
160.8129 |
ok |
0 |
磷 |
144.2430 |
418.8317 |
≥78 |
290.3654 |
ok |
0 |
视黄醇/A(μg) |
148.7430 |
186.9999 |
≥78 |
125.7201 |
ok |
0 |
硫胺素/B1(mg) |
0.3060 |
0.3181 |
≥78 |
103.9542 |
ok |
0 |
核黄素/B2(mg) |
0.3060 |
0.3674 |
≥78 |
120.0654 |
ok |
0 |
尼克酸(mg) |
3.0690 |
5.7890 |
≥78 |
188.6282 |
ok |
0 |
抗坏血酸/C(mg) |
19.8495 |
19.8967 |
≥78 |
100.2378 |
ok |
0 |
二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素 |
要求% |
实际% |
扣分 |
蛋白质 |
12-15% |
16.00% |
-0.67 |
脂肪 |
30-35% |
24.34% |
-1.89 |
其中：动物脂肪 |
30~50% |
53.76% |
-0.75 |
碳水化合物 |
50-60% |
59.66% |
0 |
钙磷比 |
1:0.5-2 |
1:1.75 |
0 |
三、热量的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
供能(Kcal) |
百分比% |
奶类 |
110 |
59.4 |
8.44% |
大豆 |
1.5 |
0.75 |
0.11% |
肉蛋禽鱼 |
83.5 |
112.34 |
15.96% |
蔬菜类 |
98.5 |
37.42 |
5.32% |
水果类 |
66.25 |
52.36 |
7.44% |
谷类 |
88.75 |
321.6 |
45.69% |
其他 |
54.75 |
120.05 |
17.05% |
四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
蛋白质(g) |
百分比% |
谷类 |
88.75 |
7.55 |
26.18% |
豆类 |
1.5 |
0.08 |
0.26% |
动物性食物 |
193.5 |
14.77 |
51.25% |
其他 |
219.5 |
6.43 |
22.30% |
五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。
