营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-06-07至2021-06-11 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：241 总评分(合格分95)：97.29
一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素 |
在校推荐量 |
在校进餐量 |
要求百分比% |
实际百分比% |
评价 |
扣分 |
蛋白质(g) |
13.5000 |
25.6621 |
89-111 |
190.0896 |
略多 |
-0.35 |
能量(KCal) |
578.2770 |
653.9681 |
100-122 |
113.0891 |
ok |
0 |
钙(mg) |
306.9720 |
241.5321 |
≥78 |
78.6821 |
ok |
0 |
铁(mg) |
5.4 |
6.0245 |
≥78 |
111.5648 |
ok |
0 |
锌 |
2.0790 |
3.3298 |
≥78 |
160.1635 |
ok |
0 |
磷 |
144.2430 |
372.1533 |
≥78 |
258.0044 |
ok |
0 |
视黄醇/A(μg) |
148.7430 |
143.4551 |
≥78 |
96.4449 |
ok |
0 |
硫胺素/B1(mg) |
0.3060 |
0.2621 |
≥78 |
85.6536 |
ok |
0 |
核黄素/B2(mg) |
0.3060 |
0.3522 |
≥78 |
115.0980 |
ok |
0 |
尼克酸(mg) |
3.0690 |
3.6631 |
≥78 |
119.3581 |
ok |
0 |
抗坏血酸/C(mg) |
19.8495 |
16.2547 |
≥78 |
81.8897 |
ok |
0 |
二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素 |
要求% |
实际% |
扣分 |
蛋白质 |
12-15% |
15.53% |
-0.35 |
脂肪 |
30-35% |
38.77% |
-1.08 |
其中：动物脂肪 |
30~50% |
50.33% |
-0.07 |
碳水化合物 |
50-60% |
45.69% |
-0.86 |
钙磷比 |
1:0.5-2 |
1:1.54 |
0 |
三、热量的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
供能(Kcal) |
百分比% |
奶类 |
100 |
67 |
10.25% |
大豆 |
22 |
53.17 |
8.13% |
肉蛋禽鱼 |
76.4 |
141.01 |
21.56% |
蔬菜类 |
84.7 |
21.3 |
3.26% |
水果类 |
65.4 |
40.11 |
6.13% |
谷类 |
83.2 |
193.68 |
29.62% |
其他 |
27.2 |
137.7 |
21.06% |
四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
蛋白质(g) |
百分比% |
谷类 |
83.2 |
4.79 |
18.65% |
豆类 |
22 |
5.21 |
20.32% |
动物性食物 |
176.4 |
12.97 |
50.53% |
其他 |
177.3 |
2.69 |
10.50% |
五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。
