营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-06-15至2021-06-18 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：241 总评分(合格分95)：97.09
一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素 |
在校推荐量 |
在校进餐量 |
要求百分比% |
实际百分比% |
评价 |
扣分 |
蛋白质(g) |
13.5000 |
29.8465 |
89-111 |
221.0852 |
略多 |
-1.22 |
能量(KCal) |
578.2770 |
677.5346 |
100-122 |
117.1644 |
ok |
0 |
钙(mg) |
306.9720 |
240.3269 |
≥78 |
78.2895 |
ok |
0 |
铁(mg) |
5.4 |
7.3419 |
≥78 |
135.9611 |
ok |
0 |
锌 |
2.0790 |
4.3912 |
≥78 |
211.2169 |
ok |
0 |
磷 |
144.2430 |
419.3525 |
≥78 |
290.7264 |
ok |
0 |
视黄醇/A(μg) |
148.7430 |
378.3723 |
≥78 |
254.3799 |
ok |
0 |
硫胺素/B1(mg) |
0.3060 |
1.3820 |
≥78 |
451.6340 |
ok |
0 |
核黄素/B2(mg) |
0.3060 |
0.4026 |
≥78 |
131.5686 |
ok |
0 |
尼克酸(mg) |
3.0690 |
4.8168 |
≥78 |
156.9501 |
ok |
0 |
抗坏血酸/C(mg) |
19.8495 |
46.5802 |
≥78 |
234.6669 |
ok |
0 |
二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素 |
要求% |
实际% |
扣分 |
蛋白质 |
12-15% |
17.38% |
-1.59 |
脂肪 |
30-35% |
32.84% |
0 |
其中：动物脂肪 |
30~50% |
50.32% |
-0.06 |
碳水化合物 |
50-60% |
49.78% |
-0.04 |
钙磷比 |
1:0.5-2 |
1:1.74 |
0 |
三、热量的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
供能(Kcal) |
百分比% |
奶类 |
112.5 |
60.75 |
8.97% |
大豆 |
16.75 |
15.67 |
2.31% |
肉蛋禽鱼 |
111.5 |
155.2 |
22.91% |
蔬菜类 |
104.25 |
24.3 |
3.59% |
水果类 |
75 |
37.72 |
5.57% |
谷类 |
81.35 |
249.64 |
36.85% |
其他 |
44.4 |
134.26 |
19.82% |
四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
蛋白质(g) |
百分比% |
谷类 |
81.35 |
6.45 |
21.61% |
豆类 |
16.75 |
1.24 |
4.14% |
动物性食物 |
224 |
19.66 |
65.86% |
其他 |
223.65 |
2.5 |
8.39% |
五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。
