营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-06-21至2021-06-25 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.28
一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素 |
在校推荐量 |
在校进餐量 |
要求百分比% |
实际百分比% |
评价 |
扣分 |
蛋白质(g) |
13.5000 |
29.3571 |
89-111 |
217.4600 |
略多 |
-1.12 |
能量(KCal) |
578.2770 |
742.7217 |
100-122 |
128.4370 |
略多 |
-0.26 |
钙(mg) |
306.9720 |
239.9182 |
≥78 |
78.1564 |
ok |
0 |
铁(mg) |
5.4 |
6.4507 |
≥78 |
119.4574 |
ok |
0 |
锌 |
2.0790 |
3.5351 |
≥78 |
170.0385 |
ok |
0 |
磷 |
144.2430 |
394.9344 |
≥78 |
273.7980 |
ok |
0 |
视黄醇/A(μg) |
148.7430 |
207.3078 |
≥78 |
139.3731 |
ok |
0 |
硫胺素/B1(mg) |
0.3060 |
0.3250 |
≥78 |
106.2092 |
ok |
0 |
核黄素/B2(mg) |
0.3060 |
0.4158 |
≥78 |
135.8824 |
ok |
0 |
尼克酸(mg) |
3.0690 |
4.2877 |
≥78 |
139.7100 |
ok |
0 |
抗坏血酸/C(mg) |
19.8495 |
27.5306 |
≥78 |
138.6967 |
ok |
0 |
二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素 |
要求% |
实际% |
扣分 |
蛋白质 |
12-15% |
15.51% |
-0.34 |
脂肪 |
30-35% |
33.46% |
0 |
其中：动物脂肪 |
30~50% |
48.50% |
0 |
碳水化合物 |
50-60% |
51.03% |
0 |
钙磷比 |
1:0.5-2 |
1:1.65 |
0 |
三、热量的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
供能(Kcal) |
百分比% |
奶类 |
120.4 |
68.35 |
9.20% |
大豆 |
11 |
26.38 |
3.55% |
肉蛋禽鱼 |
91 |
137.22 |
18.47% |
蔬菜类 |
70.06 |
17.88 |
2.41% |
水果类 |
82.8 |
41.97 |
5.65% |
谷类 |
80 |
273.81 |
36.87% |
其他 |
39.4 |
177.12 |
23.85% |
四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别 |
进餐量(g) |
蛋白质(g) |
百分比% |
谷类 |
80 |
7.9 |
26.92% |
豆类 |
11 |
2.32 |
7.90% |
动物性食物 |
211.4 |
14.99 |
51.08% |
其他 |
192.26 |
4.14 |
14.10% |
五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。
