新城长峙幼儿园2022学年第二学期第二十一周幼儿食谱及第二十一周食谱分析

发布时间：2023-06-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-06-25~2023-06-30
	星期天	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	腰果：腰果(熟):10	果粒酥：全脂奶粉(伊利牌):0.5	蔓越莓干：蔓越莓:15	海盐小饼干：饼干(咸味):20	草莓干：草莓(洋莓,凤阳草莓):10	流心蛋酥：蛋黄酥:5
点		白砂糖:3 牛奶(均值):3.9
心
午	清蒸大黄鱼	肉沫蒸蛋	红烧鸡翅	葱油鲳鱼	鹌鹑蛋烤肉	芹菜牛肉水饺
餐	黄鱼(大黄花鱼):40	猪肉(肥瘦,均值):20 鸡蛋(代表值):20	鸡翅:20	鲳鱼(鲜,刺鲳):40	猪肉(肥瘦,均值):15 鹌鹑蛋:20	牛肉(腹部肉)(牛腩):15 水芹菜:100
	番茄炒蛋	山药木耳胡萝卜	杂蔬炒松子	黄瓜炒蛋	酱油(均值):5	小麦粉(标准粉):65
	鸡蛋(代表值):40 番茄(西红柿):50	山药(鲜)(薯慧,大薯):53 胡萝卜(黄):10	(黄,干)玉米粒:18 松子仁:4.5	鸡蛋(白皮):10 黄瓜(鲜)(胡瓜):20	红烧长蒲	鹌鹑蛋
	时蔬鸡丝汤	木耳(干)(黑木耳,云耳):1	青豆(干)(青大豆):23 胡萝卜:18	长蒲豆瓣羹	葫芦(长瓜,蒲瓜,瓠瓜):90	鹌鹑蛋:10
	鸡胸脯肉:20 大白菜(代表值):15	外婆羹	土豆仔排汤	菜瓜(生瓜,白瓜):50 蚕豆(鲜):40	丝瓜蛋汤	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	番茄(红):10 口蘑(白蘑):10	黄瓜(鲜)(胡瓜):50 鸡蛋(红皮):30	猪小排(良杂猪):20 马铃薯(土豆,洋芋):60	紫米饭	丝瓜:20 鸡蛋(代表值):5
	藜麦饭	胡萝卜:20 蘑菇(鲜蘑):20	木耳(干)(黑木耳,云耳):2	黑米:5 粳米(标一):60	白米饭
	藜麦(散装):5 稻米(代表值):50	黑米饭	软米饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	粳米(小站稻米):55
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	黑米:5 稻米(代表值):50	粳米(小站稻米):45		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	贝贝南瓜	八宝粥	南瓜馒头	小米糕	蒸玉米	蛋糕
午	南瓜(鲜)(倭瓜,番瓜):30	稻米(代表值):10 薏米(薏仁米,苡米):10	南瓜(鲜)(倭瓜,番瓜):10 小麦粉(标准粉):60	小米(黄):10	玉米(鲜):45	蛋糕(均值):40
点	蓝莓	花生(鲜)(落花生,长生果):10	樱桃	绿豆汤	杨梅	西瓜
心	蓝莓:25	赤豆(干)(小豆,红豆):10 绿豆(干):10	樱桃:70	绿豆(干):12	杨梅(树梅,山杨梅):50	西瓜(代表值):70
		晴王：葡萄(代表值):40		哈密瓜：黄河蜜瓜:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-06-25~2023-06-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：468 总评分(合格分95)：99.56


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.4023	89—111	177.50%	略多
热量(千卡)	603.981	661.7155	100—122	109.56%	ok
钙(mg)	330.705	201.4383	≥78	60.91%	不足	-0.44
铁(mg)	5.4	5.2123	≥78	96.52%	ok
锌(mg)	2.2545	2.8639	≥78	127.03%	ok
磷(mg)	150.1785	371.6234	≥78	247.45%	ok
维生素A(μg)	154.6785	150.7686	≥78	97.47%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.541	≥78	164.69%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3784	≥78	115.19%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.172	≥78	126.14%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	18.4175	≥78	87.55%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.45%
脂肪	30—35	32.43%
其中：动物脂肪	30—50	42.71%
碳水化合物	50—60	53.12%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120.7333	65.571	9.91%
大豆	3.8333	15.2567	2.31%
肉蛋禽鱼	54.1667	88.6919	13.40%
蔬菜	116.5	27.0689	4.09%
水果	46.6667	13.0392	1.97%
谷类	90.8333	298.559	45.12%
薯类	10	7.614	1.15%
其他	27.3167	145.9148	22.05%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.8333	1.3225	豆类+动物:50~60%	5.42%
动物性食物	174.9	10.3732	豆类+动物:50~60%	42.51%
谷类	90.8333	9.0608	谷类+其他:40~50%	37.13%
其他	200.4833	3.6458	谷类+其他:40~50%	14.94%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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