新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第二十一周幼儿食谱及第二十一周食谱分析

发布时间：2023-06-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-06-25~2023-06-30
	星期日	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100
午	腰果仁：腰果:10	果粒酥	蔓越莓干：蔓越莓:15	海盐小饼干：饼干:20	草莓干：草莓:10	流心蛋酥：蛋黄酥:10
点		全脂奶粉:0.5 白砂糖:3 牛奶:3.9
心
午	红烧仔排：猪小排:50	油豆腐烤肉	虎皮鸡蛋：鸡蛋:40	黄焖翅根	红烧大虾	土豆牛腩闷饭
餐	龙骨冬瓜汤	油豆腐:30 猪肉:30	黑米饭	香菇(香蕈,冬菇):40 鸡腿:80	海虾:45 葱:5	牛肉:10 稻米:55 洋葱(葱头):9
	蛏干:2 冬瓜:20 豆腐:10	太阳蒸蛋	香米:55 黑米:2	西湖牛肉羹	土豆仔排汤	胡萝卜(金笋,丁香萝卜):15 香菇(香蕈,冬菇):6 木耳(黑木耳,云耳):1
	白米饭：稻米:55	鸡蛋:40 胡萝卜:5	长蒲蛤蜊羹	牛肉:10 香菇(香蕈,冬菇):10 小白菜:20	猪小排骨:25 马铃薯:25	马铃薯:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	白米饭：稻米:55	葫芦:30 雪菜:5 马铃薯:10	稻米:20	红薯饭	芙蓉鲜蔬汤
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	蛤蜊:20	软米饭：稻米:55	稻米:60 甘薯(山芋,红薯):10	葱:2 裙带菜(海芥菜,海木耳):5 胡萝卜:5
			绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	鸡蛋:10
						绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	贝贝南瓜：南瓜(倭瓜,番瓜):30	八宝饭	小馄饨	小米糕	蒸玉米：玉米:50	西瓜）：西瓜:100
午	蓝莓：蓝莓:60	火腿心全精肉:10 香米:65 胡萝卜:5	小麦粉:15 猪肉:10 紫菜:5	面粉:20 小米:10	杨梅：杨梅:60	蛋糕2
点		青豆(青大豆):15	樱桃:60	哈密瓜（森林）：哈密瓜:80		蛋糕:50 全脂奶粉:13
心		晴王葡萄：葡萄:90
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-06-25~2023-06-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.93


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	23.3016	89—111	176.25%	略多
热量(千卡)	554.0625	666.2071	100—122	120.24%	ok
钙(mg)	270	203.6111	≥78	75.41%	不足	-0.07
铁(mg)	4.5	5.1465	≥78	114.37%	ok
锌(mg)	1.8	3.446	≥78	191.44%	ok
磷(mg)	135	347.383	≥78	257.32%	ok
维生素A(μg)	139.5	154.4193	≥78	110.69%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.7733	≥78	286.41%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.36	≥78	133.33%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.4523	≥78	127.86%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	16.7339	≥78	92.97%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.79%
脂肪	30—35	32.60%
其中：动物脂肪	30—50	44.33%
碳水化合物	50—60	53.61%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	102.9	65.691	9.86%
大豆	9.1667	23.0333	3.46%
肉蛋禽鱼	63.6667	97.2263	14.59%
蔬菜	35.5	11.96	1.80%
水果	79.1667	25.1382	3.77%
谷类	89.5	289.88	43.51%
薯类	9	6.855	1.03%
其他	27.4	146.4233	21.98%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	9.1667	1.7958	豆类+动物:50~60%	7.71%
动物性食物	166.5667	11.616	豆类+动物:50~60%	49.85%
谷类	89.5	7.0322	谷类+其他:40~50%	30.18%
其他	151.0667	2.8576	谷类+其他:40~50%	12.26%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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