新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第二十周幼儿食谱及第二十周食谱分析

发布时间：2023-06-16 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-06-19~2023-06-21
	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100
午	每日坚果	铜锣烧：铜锣烧:15	蔓越莓干：蔓越莓:15
点	杏仁:2 核桃仁:3 开心果:2
心	腰果:3
午	鹌鹑蛋烤肉	酱爆大虾：对虾:50	青菜仔排面
餐	猪肉:25 鹌鹑蛋:20 酱油:5	芋艿仔排枸杞汤	胡萝卜:15 猪小排:30 面条:55
	冬瓜蛤蜊汤	猪小排:10 枸杞子:5 芋头:50	小白菜:30
	冬瓜:50 蛤蜊:25	软米饭：稻米:55	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	白米饭：稻米:55	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	小米粥：小米:25	桂圆蛋羹	烤土豆仔：马铃薯:25
午	樱桃（森林）：樱桃:80	桂圆:20 鸡蛋:10	荔枝：荔枝:80
点		西瓜（森林）：西瓜:80
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-06-19~2023-06-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.09


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	16.2511	89—111	122.92%	略多
热量(千卡)	554.0625	536.2928	100—122	96.79%	不足	-0.16
钙(mg)	270	160.0666	≥78	59.28%	不足	-0.48
铁(mg)	4.5	4.0628	≥78	90.28%	ok
锌(mg)	1.8	2.6883	≥78	149.35%	ok
磷(mg)	135	274.3511	≥78	203.22%	ok
维生素A(μg)	139.5	142.9512	≥78	102.47%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2426	≥78	89.85%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3232	≥78	119.70%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.66	≥78	98.52%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	31.2323	≥78	173.51%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.11%
脂肪	30—35	35.95%	-0.27
其中：动物脂肪	30—50	46.76%
碳水化合物	50—60	51.94%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	100	54	10.07%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	56.6667	87.8333	16.38%
蔬菜	48.3333	13.8327	2.58%
水果	91.6667	38.2213	7.13%
谷类	68.3333	217.9567	40.64%
薯类	8.3333	6.345	1.18%
其他	21.0667	118.1038	22.02%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	156.6667	8.9746	豆类+动物:50~60%	55.22%
谷类	68.3333	5.1383	谷类+其他:40~50%	31.62%
其他	169.4	2.1382	谷类+其他:40~50%	13.16%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏少；可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类，减少肉、油、蛋、豆、奶类，。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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