新城长峙幼儿园2022学年第二学期第二十周幼儿食谱及第二十周食谱分析

发布时间：2023-06-16 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-06-19~2023-06-21
	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	每日坚果：	流心蛋酥	蔓越莓干
点	杏仁(原味):2 核桃仁:2	蛋黄酥:5	蔓越莓:15
心	开心果(熟):2 腰果(熟):2
午	土豆炖牛腩	酱爆大虾	意大利肉酱面
餐	牛肉(腹部肉)(牛腩):25	莴笋(鲜)(莴苣):60 马铃薯(土豆,洋芋):80	通心面(通心粉):50 猪肉(肥瘦,均值):20
	马铃薯(土豆,洋芋):20	藕(莲藕):40 基围虾:40 小白菜(青菜):40	西芹(西洋芹菜,美芹):10 番茄(红):10
	上汤娃娃菜	西兰花炒双菇	洋葱(鲜)(葱头):5 香菇(鲜)(香蕈,冬菇):5
	小白菜(青菜):120	西兰花(绿菜花):60 生菜(油麦菜):15	番茄沙司:10 黄油:5
	芹菜米鱼羹	平菇(糙皮侧耳,青蘑):10 杏鲍菇:10	萝卜海鲜羹
	芹菜茎:1 鳘鱼(米鱼):20 鸡蛋(白皮):6	黄豆猪蹄汤	鱿鱼(水浸):15 淀粉(甘薯):2
	紫米饭	黄豆(大豆):10 猪蹄:20	白萝卜(鲜)\|莱菔):50
	黑米:5 粳米(标一):60	芝麻饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	稻米(代表值):60 芝麻子(黑):5
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	南瓜馒头	黑米桂圆粥	迷你豆沙粽
午	小麦粉(标准粉):60 南瓜(鲜)(倭瓜,番瓜):10	黑米:10 糯米(江米):20 桂圆:5	豆沙:5 优糯米:25
点	樱桃	西瓜	荔枝
心	樱桃:70	西瓜(代表值):70	荔枝:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-06-19~2023-06-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.73


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.7429	89—111	187.26%	略多	-0.27
热量(千卡)	603.981	733.6088	100—122	121.46%	ok
钙(mg)	330.705	270.7869	≥78	81.88%	ok
铁(mg)	5.4	4.6868	≥78	86.79%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2215	≥78	142.89%	ok
磷(mg)	150.1785	358.2313	≥78	238.54%	ok
维生素A(μg)	154.6785	155.6239	≥78	100.61%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3886	≥78	118.30%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3645	≥78	110.96%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.2605	≥78	128.81%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	70.5952	≥78	335.57%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.76%
脂肪	30—35	30.03%
其中：动物脂肪	30—50	47.63%
碳水化合物	50—60	56.20%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.6667	79.6	10.85%
大豆	3.3333	13	1.77%
肉蛋禽鱼	48.6667	85.9322	11.71%
蔬菜	152	30.0351	4.09%
水果	80	28.7673	3.92%
谷类	98.3333	342.2833	46.66%
薯类	34	27.66	3.77%
其他	20.4	126.3308	17.22%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.3333	1.1667	豆类+动物:50~60%	4.53%
动物性食物	170.3333	10.3258	豆类+动物:50~60%	40.11%
谷类	98.3333	10.0417	谷类+其他:40~50%	39.01%
其他	286.4	4.2088	谷类+其他:40~50%	16.35%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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