新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十九周幼儿食谱及第十九周食谱分析

发布时间：2023-06-09 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-06-12~2023-06-16
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100
午	旺旺仙贝：饼干:20	黑加仑干：红提子葡萄:20	留心蛋酥：饼干:20	麻花：麻花:15	椰丝球
点					小麦粉:10 鸡蛋:5 椰丝塔:1
心
午	腐竹炖牛腩	清蒸玉秃：鲶鱼:55	红烧狮子头1	红烧鸡翅：鸡翅:60	意大利肉酱面
餐	牛肉:35 腐竹:10	山药仔排汤	鸡蛋:10 马铃薯:50 猪肉:35	菠菜猪肝汤	番茄:50 蘑菇:10 面条:60
	长蒲蛤蜊羹	山药(薯慧,大薯):25 猪小排:20	青菜豆腐香菇汤	猪肝:10 菠菜(赤根菜):40	洋葱:10 牛肉:20
	葫芦:30 蛤蜊:20 马铃薯:10	黑米饭	豆腐:20 小白菜:10 香菇(香蕈,冬菇):10	红薯饭	冬瓜虾仁汤
	雪菜:5	黑米:2 香米:55	软米饭：稻米:55	甘薯(山芋,红薯):10 稻米:50	冬瓜:90 虾米:5
	白米饭：稻米:55	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	红枣薏米粥	橙子：：橙:50	七彩波纹面	岱山香干：豆腐干:25	火腿包：三明治火腿:30
午	枣:2 薏米:5 淀粉:5	烤毛豆：毛豆(青豆,菜用大豆):40	小白菜:21 面条:40 鸡蛋:7	杨梅：杨梅:80	红心火龙果：火龙果:80
点	西瓜（森林）：西瓜:80		猪肉:5
心			羊角蜜：甜瓜:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-06-12~2023-06-16 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.7


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	22.603	89—111	170.96%	略多
热量(千卡)	554.0625	608.0996	100—122	109.75%	ok
钙(mg)	270	188.6729	≥78	69.88%	不足	-0.21
铁(mg)	4.5	4.9679	≥78	110.40%	ok
锌(mg)	1.8	3.2414	≥78	180.08%	ok
磷(mg)	135	318.6339	≥78	236.03%	ok
维生素A(μg)	139.5	224.2819	≥78	160.78%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2011	≥78	74.48%	不足	-0.09
核黄素/B2(mg)	0.27	0.359	≥78	132.96%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.4004	≥78	162.98%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	20.1154	≥78	111.75%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.64%
脂肪	30—35	34.75%
其中：动物脂肪	30—50	40.1%
碳水化合物	50—60	50.60%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	100	54	8.88%
大豆	11	21.94	3.61%
肉蛋禽鱼	63.4	98.8898	16.26%
蔬菜	79.2	25.3786	4.17%
水果	62.4	21.5632	3.55%
谷类	74.4	256.8	42.23%
薯类	15	14.478	2.38%
其他	18.6	115.05	18.92%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	11	2.242	豆类+动物:50~60%	9.92%
动物性食物	163.4	11.9074	豆类+动物:50~60%	52.68%
谷类	74.4	6.298	谷类+其他:40~50%	27.86%
其他	175.2	2.1556	谷类+其他:40~50%	9.54%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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