新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十八周幼儿食谱及第十八周食谱分析

发布时间：2023-06-02 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-06-05~2023-06-09
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100
午	果粒酥	海盐小饼干：饼干:15	蒸红枣：枣:15	山楂条：山楂果丹皮:15	三角芝士奶酥
点	牛奶:3.9 白砂糖:3 全脂奶粉:0.5				黄油:2.5 面粉:4 白砂糖:1
心					鸡蛋:1
午	糖醋里脊肉	酱爆双鱼	红烧仔排（小葱）	鳕鱼排：鳕鱼:40	芹菜猪肉饺子
餐	猪肉:20 白砂糖:2 淀粉:2	鱿鱼(枪乌贼):45 杏鲍菇:45	葱:3.16 猪小排:35	番茄土豆腐竹汤	水芹菜:40 面粉:30 猪肉(软五花,猪夹心):20
	裙带菜手工虾滑汤	鸡蛋丝瓜肉丝汤	鸡毛菜蛤蜊粉丝汤	番茄:45 腐竹:2 马铃薯:15	葱:2
	裙带菜(海芥菜,海木耳):10 蟹味菇海鲜菇:40	鸡蛋:10 丝瓜:40 葱:1	鸡毛菜:45 蛤蜊:15 粉丝:5	黑米饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	白米饭：稻米:55	虾米:10	软米饭：稻米:55	黑米:10 香米:55
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	软米饭：稻米:55	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	黑米桂圆粥	五香鹌鹑蛋（森林）：鹌鹑蛋:25	蒸水果玉米：玉米:50	小馄饨	西瓜（森林）：西瓜:80
午	黑米:20 糯米:25 桂圆:20	枸杞雪梨汤	蓝莓：蓝莓:80	猪肉:15 小麦粉:10	烤花生：花生仁:60
点	菠萝蜜：菠萝:100	枸杞子:1 梨:80		荔枝：荔枝:100
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-06-05~2023-06-09 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.27


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	19.824	89—111	149.94%	略多
热量(千卡)	554.0625	617.8539	100—122	111.51%	ok
钙(mg)	270	227.1398	≥78	84.13%	ok
铁(mg)	4.5	5.3056	≥78	117.90%	ok
锌(mg)	1.8	3.0913	≥78	171.74%	ok
磷(mg)	135	303.5971	≥78	224.89%	ok
维生素A(μg)	139.5	97.79	≥78	70.10%	不足	-0.2
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.062	≥78	393.33%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3294	≥78	122%	ok
尼克酸(mg)	2.7	5.6395	≥78	208.87%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	25.5081	≥78	141.71%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.48%
脂肪	30—35	36.87%	-0.53
其中：动物脂肪	30—50	37.24%
碳水化合物	50—60	50.65%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	101.38	59.3652	9.61%
大豆	0.4	1.844	0.30%
肉蛋禽鱼	47.2	77.8211	12.60%
蔬菜	54.232	14.2304	2.30%
水果	95	32.8355	5.31%
谷类	76.8	240.288	38.89%
薯类	4.4	7.214	1.17%
其他	30.8	184.2557	29.82%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0.4	0.1784	豆类+动物:50~60%	0.90%
动物性食物	148.58	8.836	豆类+动物:50~60%	44.57%
谷类	76.8	6.0192	谷类+其他:40~50%	30.36%
其他	184.432	4.7903	谷类+其他:40~50%	24.16%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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