新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十八周幼儿食谱及第十八周食谱分析

发布时间：2023-06-02 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-06-05~2023-06-09
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:100
午	果粒酥: 白砂糖:3	海盐饼干	马卡龙饼干	草莓干	三角芝士奶酥
点		牛奶(均值):3.9 饼干(均值):15	全脂奶粉(伊利牌):0.5	草莓(洋莓,凤阳草莓):10	黄油:2.5 面粉(标准粉):4
心			饼干(夹心):30		白砂糖:1 鸡蛋(红皮):1
午	彩椒牛柳	白灼对虾	宫爆鸡丁	清蒸米鱼	肉包子
餐	彩椒:20 牛肉(里脊肉)(牛柳):50	对虾:40	鸡胸脯肉:30 花生(炒):5	鳘鱼(米鱼):40	小麦粉(富强粉,特一粉):25
	土豆丝胡萝卜	莴笋山药木耳	茭白(鲜)(茭笋,茭粑):20 胡萝卜:15	鸡蛋炒木耳	猪肉(肥瘦,均值):10
	胡萝卜:10 马铃薯(土豆,洋芋):60	山药(鲜)(薯慧,大薯):30 莴笋(鲜)(莴苣):100	蒜泥菠菜	鸡蛋(红皮):18 木耳(水发)(黑木耳,云耳):7	花菜海鲜羹
	芹菜鱼丸汤	木耳(干)(黑木耳,云耳):1	大蒜(白皮,鲜)(蒜头):3	青菜排骨汤	鲜贝:5 虾仁(红):5 白花菜:60
	鱼丸:28 芹菜茎:8	鸭血豆腐羹	菠菜(鲜)(赤根菜):120	猪小排(良杂猪):15 小白菜(青菜):20	木耳(水发)(黑木耳,云耳):5
	紫米饭	鸭血(白鸭):30 豆腐(南豆腐):35	芙蓉鹅肝羹	黑米饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	黑米:5 粳米(标一):60	芝麻饭	鹅肝:25 玉米片:10	黑米:5 稻米(代表值):50
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	芝麻子(黑):5 稻米(代表值):60	软米饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	粳米(小站稻米):45
			绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	黑米桂圆粥	红糖馒头	蒸水果玉米	迷你小水饺	烤花生
午	黑米:10 糯米(江米):20 桂圆:5	面粉(标准粉):40 红糖:5	玉米(鲜):50	猪肉(瘦):20 小麦粉(富强粉,特一粉):20	花生仁(炒):20
点	菠萝蜜	枸杞雪梨汤	蓝莓	荔枝	西瓜
心	菠萝(凤梨,地菠萝):100	枸杞子:5 梨(均值):20	蓝莓:25	荔枝:80	西瓜(代表值):70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-06-05~2023-06-09 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.62


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.2641	89—111	176.50%	略多
热量(千卡)	603.981	631.6449	100—122	104.58%	ok
钙(mg)	330.705	223.8989	≥78	67.70%	不足	-0.26
铁(mg)	5.4	7.1751	≥78	132.87%	ok
锌(mg)	2.2545	3.5612	≥78	157.96%	ok
磷(mg)	150.1785	369.7074	≥78	246.18%	ok
维生素A(μg)	154.6785	468.406	≥78	302.83%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.5771	≥78	175.68%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3753	≥78	114.25%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.6408	≥78	170.55%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	28.9953	≥78	137.83%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.18%	-0.12
脂肪	30—35	30.70%
其中：动物脂肪	30—50	34.04%
碳水化合物	50—60	54.12%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.38	70.1652	11.11%
大豆	7	6.09	0.96%
肉蛋禽鱼	63.4	76.2697	12.07%
蔬菜	83.8	16.7564	2.65%
水果	62	19.6101	3.10%
谷类	89.8	291.358	46.13%
薯类	12	9.72	1.54%
其他	23.2	141.6755	22.43%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	7	0.399	豆类+动物:50~60%	1.64%
动物性食物	184.78	13.6814	豆类+动物:50~60%	56.39%
谷类	89.8	7.0712	谷类+其他:40~50%	29.14%
其他	181	3.1125	谷类+其他:40~50%	12.83%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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