新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十七周幼儿食谱及第十七周食谱分析

发布时间：2023-05-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-05-29~2023-06-02
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100
午	旺仔小馒头干：饼干:20	蒸红枣：枣:25	黑加仑干：红提子葡萄:20	小曲奇：小麦粉(特制:20	蔬菜饼干：饼干:20
点
心
午	鹌鹑蛋烤肉	泰式菠萝炒饭	照烧小鸡腿：鸡腿:25	酱爆大虾	什锦排骨汤面
餐	猪肉:15 鹌鹑蛋:10 酱油:5	鸡蛋:15 稻米:45 菠萝:15	虾米炖蛋	对虾:40 精盐:3	大白菜:20 猪小排:50 面条:50
	香芹豆腐虾仁羹	玉米粒:15 葱:1.5 火腿肠:10	鸡蛋:60 虾米:2	芋艿仔排汤	鹌鹑蛋）：鹌鹑蛋:20
	芹菜茎:20 豆腐:10 虾仁:25	海虾:20	软米饭：稻米:55	芋头:20 猪小排:10 葱:3	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	白米饭：稻米:55	西葫芦蛋汤	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	黑米饭1
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	葫子:60 鸡蛋:10		稻米:55.9 黑米:5.3
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	水果圆子羹	贝贝南瓜：南瓜(倭瓜,番瓜):30	小馄饨	盐水毛豆：毛豆(青豆,菜用大豆):50	蛋糕（自制）：鸡蛋:15
午	珍珠团:10 红香蕉苹果:45	杨梅：杨梅:80	猪肉:15 小麦粉:15	葡萄（森林）：葡萄:70	红心火龙果：火龙果:80
点			哈密瓜（森林）：哈密瓜:80
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-05-22~2023-05-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.42


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	20.0388	89—111	151.57%	略多
热量(千卡)	554.0625	635.0988	100—122	114.63%	ok
钙(mg)	270	181.5871	≥78	67.25%	不足	-0.28
铁(mg)	4.5	4.7973	≥78	106.61%	ok
锌(mg)	1.8	3.0453	≥78	169.18%	ok
磷(mg)	135	305.5045	≥78	226.30%	ok
维生素A(μg)	139.5	352.8853	≥78	252.96%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.305	≥78	112.96%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3637	≥78	134.70%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.3888	≥78	162.55%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	27.8785	≥78	154.88%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.27%
脂肪	30—35	29.10%	-0.3
其中：动物脂肪	30—50	38.39%
碳水化合物	50—60	58.63%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	100	54	8.50%
大豆	1	0.84	0.13%
肉蛋禽鱼	43.8	71.4668	11.25%
蔬菜	71	29.7488	4.68%
水果	58	33.6914	5.30%
谷类	85.24	294.3274	46.34%
薯类	7	3.843	0.61%
其他	27.8	147.1814	23.17%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1	0.066	豆类+动物:50~60%	0.33%
动物性食物	143.8	9.1698	豆类+动物:50~60%	45.76%
谷类	85.24	7.1229	谷类+其他:40~50%	35.55%
其他	163.8	3.6802	谷类+其他:40~50%	18.37%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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