新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十七周幼儿食谱及第十七周食谱分析

发布时间：2023-05-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-05-29~2023-06-02
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	旺仔小馒头	小曲奇：小麦粉(特制:10	黑加仑干：红提子葡萄:40	蒸红枣：枣:15	蔬菜饼干：饼干:20
点	小麦粉:35 炼乳:5
心
午	红烧肉（森林）：猪肉:45	泰式菠萝炒饭	照烧小鸡腿：鸡腿:40	洋葱炒鱿鱼	什锦排骨汤面
餐	芹菜炒豆芽	鸡蛋:20 稻米:45 菠萝:15	卷心菜炒粉丝	洋葱(葱头):20 鱿鱼(枪乌贼):60	面条:50 猪小排:55 大白菜:20
	芹菜茎:55 黄豆芽:15 豆腐干:10	玉米粒:15 葱:1.5 火腿肠:17	结球甘蓝(圆白菜):60 粉丝:10	黄瓜炒蛋	鹌鹑蛋：鹌鹑蛋:15
	冬瓜蛤蜊汤	海虾:20	紫菜虾米鸡蛋汤	鸡蛋:10 黄瓜(胡瓜):20	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	冬瓜:55 蛤蜊:30	西葫芦蛋汤	紫菜:8 虾皮:8 鸡蛋:10	芋艿仔排汤
	白米饭：粳米:55	葫子:60 鸡蛋:30	软米饭：稻米:55	芋头:20 猪小排:10 葱:3
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	黑米饭
				黑米:5 稻米:50
				绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	水果圆子羹	贝贝南瓜：南瓜(倭瓜,番瓜):30	自制豆沙卷：馒头(标准粉):40	咸水毛豆：毛豆(青豆,菜用大豆):25	蛋糕：蛋糕:40
午	苹果:5 梨:5 蜜橘:5	西瓜（8424）：西瓜:80	哈密瓜（森林）：哈密瓜:80	葡萄：葡萄(代表值):80	红心火龙果：火龙果:80
点	黑芝麻汤圆:10 藕粉:2
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-05-29~2023-06-02 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.47


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	22.1109	89—111	160.84%	略多
热量(千卡)	603.981	638.7316	100—122	105.75%	ok
钙(mg)	330.705	238.6041	≥78	72.15%	不足	-0.15
铁(mg)	5.4	5.0545	≥78	93.60%	ok
锌(mg)	2.2545	3.0522	≥78	135.38%	ok
磷(mg)	150.1785	307.9593	≥78	205.06%	ok
维生素A(μg)	154.6785	135.4384	≥78	87.56%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2617	≥78	79.67%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3894	≥78	118.54%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.0273	≥78	91.53%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	21.3999	≥78	101.72%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.66%
脂肪	30—35	33.81%
其中：动物脂肪	30—50	51.9%	-0.38
碳水化合物	50—60	52.54%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.15%
大豆	2	3.48	0.54%
肉蛋禽鱼	74	119.1553	18.65%
蔬菜	78.5	22.4289	3.51%
水果	81	33.3054	5.21%
谷类	76	251.37	39.35%
薯类	2.4	8.252	1.29%
其他	25.4	135.94	21.28%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.358	豆类+动物:50~60%	1.62%
动物性食物	194	12.6069	豆类+动物:50~60%	57.02%
谷类	76	6.424	谷类+其他:40~50%	29.05%
其他	187.3	2.722	谷类+其他:40~50%	12.31%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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