新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十六周幼儿食谱及第十六周食谱分析

发布时间：2023-05-24 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-05-15~2023-05-19
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:100
午	铜锣烧：蛋糕:20	一口酥：金钱酥:20	旺旺长鼻王：江米条:20	香蕉片：芭蕉:20	沙布雷小曲奇
点					芝麻子:5 小麦粉:6 白砂糖:2
心					全脂牛奶粉:1
午	菠萝咕咾肉1	土豆牛腩	韭黄炒蛋	宫爆鸡丁（景）	意大利肉酱面
餐	菠萝:5 猪肉:50 甜椒:10	马铃薯:20 牛肉(牛腩):45	富硒蛋:25 韭黄:45	马铃薯:40 胡萝卜:20 黄瓜(胡瓜):20	牛肉:30 洋葱:10 玉米粒:5
	七彩海鲜羹	蛤蜊冬瓜汤	萝卜菌菇滑肉羹	鸡胸脯肉:10	蘑菇:10 番茄:50 面条:60
	虾仁:10 胡萝卜:5 海鲜菇：5	蛤蜊:23.4 冬瓜:30	白萝卜\|莱菔):10 金针菇(智力菇):2 猪肉:25	菠菜猪肝汤	西红柿蛋汤
	白米饭：稻米:55	黑米饭	软米饭：稻米:55	猪肝:10 菠菜(赤根菜):40	番茄:30 鸡蛋:10
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	香米:55 黑米:2	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	白米饭：稻米:55	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	小米糕	烤花生：花生仁:20	贝贝南瓜：南瓜(倭瓜,番瓜):30	奶香馒头3	肉松面包
午	面粉:20 小米:20	圣女果：樱桃番茄:60	香蕉（森林）：香蕉:80	面粉:65 牛奶:15	猪肉松:15 面包,均值:25
点	水果圆子羹			蓝莓：蓝莓:45	无籽红提：红提子葡萄:60
心	红香蕉苹果:45 珍珠团:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-05-15~2023-05-19 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.85


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	23.948	89—111	181.14%	略多	-0.1
热量(千卡)	554.0625	675.9825	100—122	122%	ok
钙(mg)	270	206.3039	≥78	76.41%	不足	-0.04
铁(mg)	4.5	5.6525	≥78	125.61%	ok
锌(mg)	1.8	3.7438	≥78	207.99%	ok
磷(mg)	135	328.1398	≥78	243.07%	ok
维生素A(μg)	139.5	241.6731	≥78	173.24%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.7914	≥78	293.11%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3427	≥78	126.93%	ok
尼克酸(mg)	2.7	5.3971	≥78	199.89%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	20.1284	≥78	111.82%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.99%
脂肪	30—35	29.98%	-0.01
其中：动物脂肪	30—50	36.41%
碳水化合物	50—60	56.02%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	103.2	56.576	8.37%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	50.68	88.8124	13.14%
蔬菜	62.4	18.4385	2.73%
水果	63	34.532	5.11%
谷类	84.6	282.868	41.85%
薯类	12	9.5256	1.41%
其他	33.8	185.23	27.40%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	153.88	12.3347	豆类+动物:50~60%	51.51%
谷类	84.6	7.591	谷类+其他:40~50%	31.70%
其他	171.2	4.0222	谷类+其他:40~50%	16.80%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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