新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十六周幼儿食谱及第十六周食谱分析

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上

鲜牛奶： 牛奶:120

鲜牛奶： 牛奶:120

鲜牛奶： 牛奶:120

鲜牛奶： 牛奶:120

鲜牛奶： 牛奶:120

午

蔬菜饼干： 骨粉饼干:10

一口酥： 金钱酥:20

旺仔小馒头

香蕉片： 芭蕉:20

蒸红枣： 枣:15

点

小麦粉:35 炼乳:5

心

午

嫩炒里脊肉： 猪肉:8

盐烤对虾： 对虾:45

鹌鹑蛋烧肉

葱油玉秃

扬州炒饭~

餐

西葫芦炒虾仁

椒盐土豆饼： 马铃薯:44

猪肉:51 鹌鹑蛋:10

细香葱:5 鲽:60

稻米:65 豌豆:10 玉米粒:10

虾仁:5 西葫芦:40

冬瓜海蜒汤

菠菜炒虾皮

番茄炒蛋

胡萝卜:10 黄瓜(胡瓜):10 猪肉:30

长蒲米鱼羹

冬瓜:80 虾皮:1

虾皮:2 菠菜(赤根菜):80

番茄:50 鸡蛋:45

豌豆尖平菇肉片汤

鳘鱼:10 葫子:25

软米饭： 粳米:45

花菜金针菇虾仁羹

萝卜枸杞仔排汤

猪肉:6 平菇:3 豌豆尖:10

黑米饭

菜花(花菜花椰菜):25 金针菇(智力菇):10 虾仁:10

白萝卜|莱菔):16 猪小排:16

黑米:5 稻米:50

藜麦饭

软米饭： 粳米:45

藜麦:5 稻米:50

下

青菜肉丝面疙瘩

烤豌豆： 豌豆:60

南瓜馒头（自制点心）

红薯粥

小蛋糕： 蛋糕:40

午

猪肉:10 小白菜:40 小麦粉:65

荔枝： 荔枝:80

馒头:20 南瓜(倭瓜,番瓜):8

甘薯(山芋,红薯):35 稻米:10

圣女果： 樱桃番茄:70

点

羊角蜜： 甜瓜:70

苹果雪梨汤

香蕉： 香蕉:60

心

银耳(白木耳):3 红富士苹果:14 枣:2

全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2023-05-22~2023-05-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

23.1965

89—111

168.73%

略多

热量(千卡)

603.981

701.7519

100—122

116.19%

ok

钙(mg)

330.705

238.1416

≥78

72.01%

不足

-0.15

铁(mg)

5.4

3.7657

≥78

69.74%

不足

-0.21

锌(mg)

2.2545

2.8398

≥78

125.96%

ok

磷(mg)

150.1785

320.1248

≥78

213.16%

ok

维生素A(μg)

154.6785

178.7609

≥78

115.57%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2847

≥78

86.67%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3609

≥78

109.86%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

3.1092

≥78

94%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

38.7425

≥78

184.16%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.02%

脂肪

30—35

32.65%

其中：动物脂肪

30—50

53.18%

-0.64

碳水化合物

50—60

54.33%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

120

64.8

9.23%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

61.8

123.2325

17.56%

蔬菜

111

37.8022

5.39%

水果

52.2

28.6739

4.09%

谷类

83

288.02

41.04%

薯类

15.8

10.5433

1.50%

其他

27.4

148.68

21.19%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

181.8

11.6673

50.30%

谷类

83

7.293

谷类+其他:40~50%

31.44%

其他

206.4

4.2362

18.26%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上

鲜牛奶： 牛奶:100

鲜牛奶： 牛奶:100

鲜牛奶： 牛奶:100

鲜牛奶： 牛奶:100

鲜牛奶： 牛奶:100

午

蔬菜饼干： 饼干:20

一口酥： 金钱酥:20

旺仔小馒头q： 饼干:15

香蕉片： 香蕉片:10

蒸红枣： 枣:15

点

心

午

嫩炒里脊肉： 猪肉:8

黄金虾球

香菇炖中翅

酱汁玉秃鱼： 鳘鱼:50

扬州炒饭~

餐

虾仁丝瓜豆腐汤

虾仁:20 番茄:40

鸡翅:40 香菇(香蕈,冬菇):2

萝卜枸杞仔排汤

玉米粒:10 稻米:65 豌豆:10

虾仁:5 虾米:5 金丝瓜:10

豌豆尖平菇肉片汤

白米饭： 稻米:55

白萝卜|莱菔):50 猪小排:20 枸杞子:2

黄瓜(胡瓜):10 胡萝卜:10 猪肉:30

豆腐:5

猪肉:6 平菇:3 豌豆尖:10

生菜猪肝汤

白米饭： 稻米:55

蒲丝牡蛎羹

白米饭： 稻米:55

黑米饭1

生菜:30 猪肝:20

葫芦:30 牡蛎:15

稻米:55.9 黑米:5.3

下

青菜波纹面

烤豌豆： 豌豆:60

小米糕

红薯粥

小蛋糕： 蛋糕:40

午

面条:50 小白菜:10 香菇(香蕈,冬菇):10

荔枝： 荔枝:80

面粉:20 小米:10

甘薯(山芋,红薯):35 稻米:10

圣女果（森林）： 樱桃番茄:70

点

羊角蜜： 甜瓜:70

苹果梨头汤

香蕉（森林）： 香蕉:80

心

鸭梨:20 红富士苹果:15

全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区 调查日期：2023-05-22~2023-05-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.42

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.221

20.0388

89—111

151.57%

略多

热量(千卡)

554.0625

635.0988

100—122

114.63%

ok

钙(mg)

270

181.5871

≥78

67.25%

不足

-0.28

铁(mg)

4.5

4.7973

≥78

106.61%

ok

锌(mg)

1.8

3.0453

≥78

169.18%

ok

磷(mg)

135

305.5045

≥78

226.30%

ok

维生素A(μg)

139.5

352.8853

≥78

252.96%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.27

0.305

≥78

112.96%

ok

核黄素/B2(mg)

0.27

0.3637

≥78

134.70%

ok

尼克酸(mg)

2.7

4.3888

≥78

162.55%

ok

抗坏血酸/C(mg)

18

27.8785

≥78

154.88%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

12.27%

脂肪

30—35

29.10%

-0.3

其中：动物脂肪

30—50

38.39%

碳水化合物

50—60

58.63%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.50%

大豆

1

0.84

0.13%

肉蛋禽鱼

43.8

71.4668

11.25%

蔬菜

71

29.7488

4.68%

水果

58

33.6914

5.30%

谷类

85.24

294.3274

46.34%

薯类

7

3.843

0.61%

其他

27.8

147.1814

23.17%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

1

0.066

豆类+动物:50~60%

0.33%

动物性食物

143.8

9.1698

45.76%

谷类

85.24

7.1229

谷类+其他:40~50%

35.55%

其他

163.8

3.6802

18.37%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。