新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十五周幼儿食谱及第十五周食谱分析

发布时间：2023-05-12 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-05-15~2023-05-19
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:100
午	铜锣烧：蛋糕：10	麦芽饼：饼干：10	旺旺长鼻王：江米条：40	黑加仑干：红提子葡萄：40	莎布蕾小曲奇：曲奇饼干:15
点
心
午	番茄焖牛肉	杨梅球	红烧鸡翅	清蒸大黄鱼	意大利肉酱面
餐	牛肉(后腿):20 番茄(红):35	猪肉(奶脯)(软五花,猪夹心):40	鸡翅:20	黄鱼(大黄花鱼):100	牛肉(肥瘦,均值):20 洋葱(紫皮,脱水):20
	黄瓜木耳炒蛋	番茄酱:10	芹菜炒腐竹	蘑菇炒菜心	(黄,干)玉米粒:5 蘑菇(鲜蘑):10
	黄瓜(鲜)(胡瓜):70 鸡蛋(代表值):20	大白菜炒平菇	腐竹:20 胡萝卜(黄):40 芹菜茎:80	白菜薹(菜薹,菜心):75 蘑菇(鲜蘑):20	番茄(西红柿):50 面条(均值):60
	木耳(干)(黑木耳,云耳):3	大白菜(青口):136 平菇(糙皮侧耳,青蘑):8.1	芹菜叶(鲜):10 虾皮:2	开胃菌菇汤	牡蛎青菜豆腐羹
	娃娃菜鲜虾粉丝汤	番茄蛋花汤	鸭血豆腐羹	葱(小葱,鲜):2 平菇(糙皮侧耳,青蘑):10	小白菜(青菜):50 豆腐(代表值):20
	娃娃菜:30 粉丝:5 虾仁(红):5	番茄(红):25 鸡蛋(红皮):20	鸭血(白鸭):40 豆腐(南豆腐):35	杏鲍菇:10 蘑菇(鲜蘑):10	牡蛎(海蛎子):5
	芝麻饭	软米饭	紫米饭	金针菇(鲜)(智力菇):10	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	芝麻子(黑):5 稻米(代表值):60	粳米(小站稻米):45	黑米:5 粳米(标一):60	藜麦饭
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	藜麦(散装):5 稻米(代表值):50
				绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	烤花生	八宝粥	贝贝南瓜	奶香馒头	肉松面包
午	花生仁(炒):20	稻米(代表值):10 赤豆(干)(小豆,红豆):10	南瓜(鲜)(倭瓜,番瓜):30	牛奶(均值):5 面粉(标准粉):50	猪肉松:15 面包,均值:25
点	水果汤	花生(鲜)(落花生,长生果):10 绿豆(干):10	香蕉	蓝莓	无籽红提
心	冰糖:2 鸭梨:10 红富士苹果:10	薏米(薏仁米,苡米):10	香蕉(甘蕉):60	蓝莓:25	红提子葡萄:50
		圣女果：樱桃番茄(圣女果小西红柿):70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-05-15~2023-05-19 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.5


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	26.8436	89—111	195.26%	略多	-0.5
热量(千卡)	603.981	711.8948	100—122	117.87%	ok
钙(mg)	330.705	282.6509	≥78	85.47%	ok
铁(mg)	5.4	9.2458	≥78	171.22%	ok
锌(mg)	2.2545	3.6453	≥78	161.69%	ok
磷(mg)	150.1785	392.9663	≥78	261.67%	ok
维生素A(μg)	154.6785	140.6243	≥78	90.91%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.5413	≥78	164.78%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3822	≥78	116.35%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.3272	≥78	161.06%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	28.8465	≥78	137.12%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.85%
脂肪	30—35	30.94%
其中：动物脂肪	30—50	32.83%
碳水化合物	50—60	54.21%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	65.34	9.18%
大豆	15	27.89	3.92%
肉蛋禽鱼	61.4	82.2116	11.55%
蔬菜	146.82	40.2475	5.65%
水果	53	21.7099	3.05%
谷类	86	294.74	41.40%
薯类	1	3.38	0.47%
其他	33.8	176.3758	24.78%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	15	2.447	豆类+动物:50~60%	9.12%
动物性食物	182.4	12.0604	豆类+动物:50~60%	44.93%
谷类	86	7.787	谷类+其他:40~50%	29.01%
其他	234.62	4.5491	谷类+其他:40~50%	16.95%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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