新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十三周幼儿食谱及第十三周食谱分析

发布时间：2023-04-28 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-05-4~2023-05-6
	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:100
午	蔬菜饼干：饼干(均值):10	山楂片：山楂果丹皮:15	奶油曲奇：小麦粉(标准粉):5
点
心
午	香干烤肉	豆沙包	葱油马鲛鱼
餐	豆腐干(香干):25 猪肉(肥瘦,均值):15	小麦粉(标准粉):35 豆沙:25	鲅鱼肉(马鲛鱼肉):50
	西葫芦炒蛋	花菜海鲜羹	莴笋炒山药
	西葫芦:70 鸡蛋(代表值):35	虾仁(红):15 猪肉(肥瘦,均值):15 胡萝卜:7	山药(鲜)(薯慧,大薯):40 莴笋(鲜)(莴苣):40
	菠菜猪肝汤	白花菜:45 葵花子油:5	土豆枸杞排骨汤
	菠菜(鲜)(赤根菜):50 猪肝:15	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	猪小排(良杂猪):20 马铃薯(土豆,洋芋):30
	软米饭		枸杞子:5
	粳米(小站稻米):45		紫米饭
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9		黑米:5 粳米(标一):60
			绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	蒸土豆	茶叶蛋	肉松面包
午	马铃薯(土豆,洋芋):30	鸡蛋(代表值):40 红茶:5 八角(大料,大茴香):1	猪肉松:10 面包,均值:20
点	苹果汤	香蕉	青枣
心	国光苹果:60	香蕉(甘蕉):60	枣(干,大):60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-05-04~2023-05-06 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：468 总评分(合格分95)：99.75


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.3773	89—111	177.32%	略多
热量(千卡)	603.981	676.8763	100—122	112.07%	ok
钙(mg)	330.705	225.5004	≥78	68.19%	不足	-0.25
铁(mg)	5.4	6.5343	≥78	121.01%	ok
锌(mg)	2.2545	2.7323	≥78	121.19%	ok
磷(mg)	150.1785	346.4399	≥78	230.69%	ok
维生素A(μg)	154.6785	499.4968	≥78	322.93%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2778	≥78	84.57%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.4696	≥78	142.95%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.1151	≥78	154.65%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	16.391	≥78	77.91%	不足


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.21%
脂肪	30—35	32%
其中：动物脂肪	30—50	45.82%
碳水化合物	50—60	53.79%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.57%
大豆	8.3333	12.6667	1.87%
肉蛋禽鱼	63.3333	114.8093	16.96%
蔬菜	80.6667	16.4916	2.44%
水果	60	83.11	12.28%
谷类	68.3333	230.3333	34.03%
其他	44.7333	154.6653	22.85%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8.3333	1.3167	豆类+动物:50~60%	5.40%
动物性食物	183.3333	14.2028	豆类+动物:50~60%	58.26%
谷类	68.3333	6.1367	谷类+其他:40~50%	25.17%
其他	185.4	2.7211	谷类+其他:40~50%	11.16%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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