新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十二周幼儿食谱及第十二周食谱分析

发布时间：2023-04-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-04-23~2023-04-28
	星期日	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	蔬菜饼干：饼干:20	烤花生：花生仁:20	黑加仑干：红提子葡萄:20	铜锣烧：蛋糕:15	旺旺长鼻王：江米条:20	一口酥：金钱酥:20
点
心
午	鹌鹑蛋烤肉	土豆炒鸡肉	肉饼子蒸蛋	什锦牛肉粒	西蓝花胡萝卜炒虾仁	咖喱牛肉饭
餐	猪肉:30 鹌鹑蛋:20	马铃薯:35 鸡:35	猪肉:30 鸡蛋:20 胡萝卜(金笋,丁香萝卜):5	胡萝卜:40 牛肉:30 马铃薯:40	西兰花:45 胡萝卜:5 虾仁:15	豌豆:5 胡萝卜:20 小白菜:40
	番茄虾仁蔬菜羹	冬瓜香菇肉丸汤	芹菜米鱼羹	牡蛎菌菇豆腐羹	木耳(黑木耳,云耳):1	蘑菇:20 玉米粒:5
	虾仁:5 白菜薹:25 虾米:5	冬瓜:30 香菇(香蕈,冬菇):1 猪肉:16	鳘鱼:15 芹菜茎:38.8	牡蛎:10 香菇(香蕈,冬菇):10 豆腐:10	萝卜仔排汤	牛肉(牛柳):40 稻米:60
	番茄:10	黑米饭	软米饭：稻米:55	白米饭：稻米:55	猪小排:10 红心萝卜:30	翡翠冬瓜蛤蜊汤
	软米饭：稻米:55	黑米:2 香米:55			白米饭：稻米:55	毛豆(青豆,菜用大豆):10 蛤蜊:20 冬瓜:20

下	水果圆子羹	小米粥（森林）：小米:20	黑米馒头	番茄鸡蛋面片	蒸玉米：玉米:50	小蛋糕：蛋糕:40
午	珍珠团:10 红香蕉苹果:35	香梨汤：雪梨:60	小麦粉:20 黑米:10	番茄:20 鸡蛋:10 小麦粉:20	香蕉（森林）：香蕉:80	冰糖雪梨汤
点			圣女果（森林）：樱桃番茄:70	无籽红提：红提子葡萄:50		雪梨:80
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-04-23~2023-04-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.97


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	21.9285	89—111	165.86%	略多
热量(千卡)	554.0625	679.4416	100—122	122.63%	略多	-0.03
钙(mg)	270	223.001	≥78	82.59%	ok
铁(mg)	4.5	4.4546	≥78	98.99%	ok
锌(mg)	1.8	3.446	≥78	191.44%	ok
磷(mg)	135	326.6821	≥78	241.99%	ok
维生素A(μg)	139.5	143.7014	≥78	103.01%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2866	≥78	106.15%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3446	≥78	127.63%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.5538	≥78	168.66%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	22.7559	≥78	126.42%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.71%
脂肪	30—35	32.96%
其中：动物脂肪	30—50	44.31%
碳水化合物	50—60	54.33%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.54%
大豆	1.6667	1.9333	0.28%
肉蛋禽鱼	51.8333	96.9204	14.26%
蔬菜	62.6333	17.949	2.64%
水果	65.8333	41.7347	6.14%
谷类	80.3333	257.0133	37.83%
其他	49.5667	199.0908	29.30%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1.6667	0.1533	豆类+动物:50~60%	0.70%
动物性食物	171.8333	10.8521	豆类+动物:50~60%	49.49%
谷类	80.3333	6.5113	谷类+其他:40~50%	29.69%
其他	178.0333	4.4117	谷类+其他:40~50%	20.12%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十二周幼儿食谱及第十二周食谱分析