新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十二周幼儿食谱及第十二周食谱分析

发布时间：2023-04-20 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-04-23~2023-04-28
	星期天	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:100
午	长鼻王：江米条：40	莎布蕾小曲奇：曲奇饼：15	蔓越莓干：蔓越莓：15	麻花：荞麦面：15	每日坚果：杏仁(原味):2 核桃仁:2	蔬菜饼干：饼干(均值):20
点					开心果(熟):2 腰果(熟):2
心
午	板栗炒鸡肉	糖醋小排	清蒸米鱼	土豆牛腩	洋葱炒鱿鱼	咖喱饭
餐	鲜(板栗):30 鸡胸脯肉:30	猪小排(良杂猪):45 香醋:5	鳘鱼(米鱼):60	马铃薯(土豆,洋芋):60 牛肉(腹部肉)(牛腩):45	鱿鱼(鲜,中国枪乌贼)(枪乌贼):50	稻米(代表值):55 洋葱(鲜)(葱头):15
	大白菜炒平菇	双花炒菌菇	蚂蚁上树	香莴笋炒木耳	洋葱(鲜)(葱头):20	马铃薯(土豆,洋芋):30 鸡胸脯肉:25
	大白菜(代表值):120 平菇(糙皮侧耳,青蘑):20	香菇(鲜)(香蕈,冬菇):10 西兰花(绿菜花):24	粉丝:24 猪肉(肥瘦,均值):30	莴笋(鲜)(莴苣):66.7 落葵(木耳菜,软浆菜):15	卷心菜炒香干	胡萝卜(黄):15 口蘑(白蘑):15
	七彩海鲜羹	菜花(白色)(花菜花椰菜):31	开胃菌菇菜	胡萝卜(红):10	结球甘蓝(绿)(圆白菜):80 豆腐干(香干):10	生菜(油麦菜):4
	胡萝卜(红):10 虾仁:2	罗宋汤	金针菇(鲜)(智力菇):10 蘑菇(鲜菇):10	秋葵鸡蛋羹	黄豆猪蹄汤	鲜蔬什锦汤
	芝麻饭	番茄(红):18 马铃薯(土豆,洋芋):14	杏鲍菇:10 平菇(糙皮侧耳,青蘑):10	秋葵(黄秋葵,羊角豆):30 鸡蛋(红皮):10	黄豆(大豆):5 猪蹄:20	胡萝卜:20 木耳(干)(黑木耳,云耳):3
	芝麻子(黑):5 稻米(代表值):60	大白菜(代表值):35 猪肉(猪脖):8	葱(小葱,鲜):2	黑米饭	软米饭	西兰花(绿菜花):45
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	藜麦饭	软米饭	黑米:5 稻米(代表值):50	粳米(小站稻米):45	菜花(白色)(花菜花椰菜):40
		藜麦(散装):5 稻米(代表值):50	粳米(小站稻米):45	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	水果圆子羹	小米粥	黑米馒头	番茄鸡蛋面疙瘩	蒸玉米	小蛋糕（自制）
午	红富士苹果:20 香蕉(红皮):15 面粉(标准粉):5	小米:5 淀粉(大米):20	小麦粉(标准粉):20 黑米:10	番茄(西红柿):20 鸡蛋(红皮):10	玉米(鲜):45	蛋糕(均值):10
点		香梨	圣女果	小麦粉(标准粉):20	香蕉	冰糖雪梨汤
心		梨(代表值):70	樱桃番茄(圣女果小西红柿):70	无籽红提：红提子葡萄:50	香蕉(甘蕉):60	雪花梨: 13 冰糖:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-04-23~2023-04-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.32


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	23.7199	89—111	172.54%	略多
热量(千卡)	603.981	680.7663	100—122	112.71%	ok
钙(mg)	330.705	216.4735	≥78	65.46%	不足	-0.32
铁(mg)	5.4	4.8088	≥78	89.05%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2851	≥78	145.71%	ok
磷(mg)	150.1785	353.5264	≥78	235.40%	ok
维生素A(μg)	154.6785	99.1147	≥78	64.08%	不足	-0.36
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3045	≥78	92.69%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3461	≥78	105.36%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	6.1084	≥78	184.68%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	35.0059	≥78	166.40%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.70%
脂肪	30—35	32.55%
其中：动物脂肪	30—50	45.78%
碳水化合物	50—60	53.75%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.52%
大豆	2.5	5.7833	0.85%
肉蛋禽鱼	55.8333	104.1633	15.30%
蔬菜	116.45	30.8774	4.54%
水果	52.1667	22.2086	3.26%
谷类	78.3333	257.8223	37.87%
其他	56.2333	195.1113	28.66%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2.5	0.555	豆类+动物:50~60%	2.34%
动物性食物	175.8333	12.3254	豆类+动物:50~60%	51.96%
谷类	78.3333	6.3213	谷类+其他:40~50%	26.65%
其他	224.85	4.5181	谷类+其他:40~50%	19.05%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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