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新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十一周幼儿食谱 及第十一周食谱分析

发布时间：2023-04-13 浏览量：
舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-04-17~2023-04-21

星期一星期二星期三星期四星期五
上鲜牛奶：   牛奶:120鲜牛奶：   牛奶:120鲜牛奶：   牛奶:120鲜牛奶：   牛奶:120鲜牛奶：   牛奶:100
午炒花生旺仔小馒头红枣铜锣烧旺旺仙贝
点花生仁（炒）：10小麦粉（富强粉，特一粉）：35枣（干）：5蛋糕（均值）：10通心脆：20
心
炼乳（甜，罐头）：5


午素什锦烤肉清蒸鲳鱼宫保鸡丁盐烤对虾意大利肉酱面
餐胡萝卜:20   黄瓜(鲜)(胡瓜):20   素鸡:55鲳鱼(鲜，刺鲳):65  大蒜(白皮,鲜)(蒜头)：0.5马铃薯(土豆，洋芋):15   鸡胸脯肉：10对虾：45通心面(通心粉):50   猪肉(肥瘦，均值):30

木耳(水发)(黑木耳，云耳):20山药木耳胡萝卜花生(炒):10胡萝卜土豆丝西芹(西洋芹菜，美芹):10

上汤娃娃菜胡萝卜(黄):10    木耳(干)(黑木耳，云耳)：1蒜泥菠菜马铃薯（土豆，洋芋)：45      胡萝卜：15香菇(鲜)(香蕈,冬菇):5    洋葱(鲜)(葱头):5

小白菜（青菜）：120  山药(鲜)(薯慧，大薯)：53菠菜(鲜)(赤根菜):120   大蒜(白皮,鲜)(蒜头):3芙蓉鹅肝羹番茄(红):10  番茄沙司:10   黄油:5

芹菜米鱼羹豆腐鸭血羹萝卜排骨汤鹅肝:25   玉米片:10紫菜虾皮汤

鸡蛋(白皮):6   鳘鱼(米鱼):20   芹菜茎:1水芹菜:45   鸭血(白鸭):15   胡萝卜:15白萝卜(圆):45   猪小排(良杂猪):20黑米饭紫菜(干):1   虾皮:1

紫米饭豆腐(代表值):15   木耳(干)(黑木耳，云耳):5软米饭黑米：5   稻米（代表值）：50绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9

黑米：5  粳米(标一)：60 白米饭：粳米(小站稻米)：55 粳米（小站稻米）：45绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9

绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9

下面疙瘩蒸玉米窝窝头茶叶蛋贝贝南瓜
午小白菜（青菜）：15    鸡蛋（代表值):10玉米(鲜):45玉米面(黄):5   小麦粉(标准粉):25鸡蛋（土鸡）：40南瓜（鲜）（倭瓜，番瓜）：30
点小麦粉（标准粉）：50圣女果枸杞雪梨汤水果汤龙眼
心青枣：   枣（干，大）：50樱桃番茄(圣女果小西红柿):70枸杞子:1    梨(均值):10冰糖：2   鸭梨：10   红富士苹果：10桂圆：60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算
营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2023-04-17~2023-04-21  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99.94














一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素在校推荐量在校进餐量要求%实际%评价扣分
蛋白质(g)13.747524.727989—111179.87%略多-0.06
热量(千卡)603.981697.0401100—122115.41%ok
钙(mg)330.705272.5611≥7882.42%ok
铁(mg)5.47.8592≥78145.54%ok
锌(mg)2.25453.0751≥78136.40%ok
磷(mg)150.1785342.785≥78228.25%ok
维生素A(μg)154.6785533.1315≥78344.67%ok
硫胺素/B1(mg)0.32850.3195≥7897.26%ok
核黄素/B2(mg)0.32850.4106≥78124.99%ok
尼克酸(mg)3.30753.8993≥78117.89%ok
抗坏血酸/C(mg)21.037538.7854≥78184.36%ok














二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：





营养素要求%实际%扣分


蛋白质12—1513.92%



脂肪30—3531.07%



 其中：动物脂肪  30—50  39.8%



碳水化合物50—6055%

















三、热量的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)供能(Kcal)百分比


奶类12173.6810.57%


大豆1423.863.42%


肉蛋禽鱼57.481.564111.70%


蔬菜115.931.33394.50%


水果4343.96066.31%


谷类88282.196840.49%


其他38160.444723.02%
















四、蛋白质的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)蛋白质(g)要求%实际%

豆类142.013豆类+动物:50~60%8.14%

动物性食物178.410.908244.11%

谷类888.0786谷类+其他:40~50%32.67%

其他196.93.728115.08%















五、营养分析建议：





热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。















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