新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十周幼儿食谱及第十周食谱分析

发布时间：2023-04-10 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-04-10~2023-04-14
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	黑芝麻曲奇饼干	铜锣烧：蛋糕:15	蔬菜饼干：饼干:20	旺旺长鼻王：江米条:20	原味腰果：腰果:19
点	芝麻子:5 曲奇饼:10
心
午	土豆烧肉块	花菜豆腐肉沫羹	软米饭3：稻米:55	鳕鱼排：鳕鱼:40	什锦肉丝焖饭
餐	马铃薯:30 猪肉:25	豆腐:15 菜花(花菜花椰菜):35 猪肉:15	虎皮鸡蛋：鸡蛋:40	萝卜枸杞排骨汤	籼米:60 猪肉:10 杏鲍菇:10
	白米饭：稻米:55	软米饭：稻米:55	山药莲子瘦肉汤	白萝卜:45 猪小排:15	胡萝卜:35 马铃薯:40 莴笋(莴苣):35
	香芹米鱼羹	韭黄虾仁炒蛋	山药(薯慧,大薯):20 莲子:15 猪肉:25	黑米饭1	丝瓜白玉汤
	水芹菜:40 鳘鱼:50	韭黄:20 虾仁:10 鸡蛋:31		稻米:55.9 黑米:5.3	姬菇:10 丝瓜:30

下	蒸蜜薯：甘薯(山芋,红薯):30	南瓜馒头J	什锦波纹面	蒸玉米段（森林）：玉米:45	小蛋糕：蛋糕:40
午	苹果汤	南瓜(倭瓜,番瓜):40 面粉:60	小白菜:21 面条:50 鸡蛋:7	雪梨（森林）：雪梨:70	香蕉（森林）：香蕉:80
点	国光苹果:15	哈密瓜（森林）：哈密瓜:80	无籽红提：红提子葡萄:50
心

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-04-10~2023-04-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：40 总评分(合格分95)：99.41


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.221	22.017	89—111	166.53%	略多
热量(千卡)	554.0625	728.5499	100—122	131.49%	略多	-0.39
钙(mg)	270	194.6378	≥78	72.09%	不足	-0.15
铁(mg)	4.5	4.4034	≥78	97.85%	ok
锌(mg)	1.8	2.9524	≥78	164.02%	ok
磷(mg)	135	365.3782	≥78	270.65%	ok
维生素A(μg)	139.5	156.5941	≥78	112.25%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.3217	≥78	119.15%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.346	≥78	128.15%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.5805	≥78	132.61%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	14.8134	≥78	82.30%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.94%	-0.05
脂肪	30—35	32.62%
其中：动物脂肪	30—50	44.52%
碳水化合物	50—60	55.44%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.89%
大豆	3	2.52	0.35%
肉蛋禽鱼	53.6	99.6388	13.68%
蔬菜	68.2	13.5629	1.86%
水果	59	38.0904	5.23%
谷类	94.24	300.5542	41.25%
其他	57.6	209.3836	28.74%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3	0.198	豆类+动物:50~60%	0.90%
动物性食物	173.6	10.0348	豆类+动物:50~60%	45.58%
谷类	94.24	7.3975	谷类+其他:40~50%	33.60%
其他	184.8	4.3868	谷类+其他:40~50%	19.92%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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新城长峙幼儿园悦珑湾园区2022学年第二学期第十周幼儿食谱及第十周食谱分析