2022学年第二学期第五周幼儿食谱 及第五周食谱分析

早  餐

鲜牛奶

沙布雷小曲奇

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

原味腰果

午  餐

油豆腐烤肉

西红柿炒蛋

青菜虾仁豆腐汤

软米饭

糖醋大蒜

清蒸大黄鱼

西蓝花炒蟹味菇

秋葵鸡蛋羹

（替代餐）

白斩鹅

糖醋大蒜

白米饭

土豆炖牛腩

香莴笋炒木耳

冬瓜虾皮汤

糖醋大蒜

黑米饭

鳕鱼排

肉沫卷心菜粉丝

黄豆猪蹄汤

（替代餐）

酱汁玉秃

糖醋大蒜

白米饭

什锦肉丝焖饭

丝瓜白玉汤

糖醋大蒜

午  点

蒸蜜薯

南瓜馒头

什锦波纹面

蒸玉米

小蛋糕

水果

 苹果汤

哈密瓜

无籽红提

蜜桔

 香蕉

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2023-03-06~2023-03-10  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99.32

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

25.7706

89—111

187.46%

略多

-0.28

热量(千卡)

603.981

714.8226

100—122

118.35%

ok

钙(mg)

330.705

243.0343

≥78

73.49%

不足

-0.12

铁(mg)

5.4

16.2118

≥78

300.22%

ok

锌(mg)

2.2545

3.3093

≥78

146.79%

ok

磷(mg)

150.1785

367.6727

≥78

244.82%

ok

维生素A(μg)

154.6785

144.5901

≥78

93.48%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.4531

≥78

442.34%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.4079

≥78

124.17%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

3.7594

≥78

113.66%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

31.98

≥78

152.01%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14%

脂肪

30—35

35.97%

-0.28

 其中：动物脂肪

 30—50

 42.51%

碳水化合物

50—60

50.03%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

101.4

60.608

8.48%

大豆

12.6

19.28

2.70%

肉蛋禽鱼

61.1

110.8058

15.50%

蔬菜

128.4

55.782

7.80%

水果

53

22.3816

3.13%

谷类

82.2

264.1408

36.95%

其他

43

181.8244

25.44%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

12.6

1.566

豆类+动物:50~60%

6.08%

动物性食物

162.5

10.837

42.05%

谷类

82.2

7.3

谷类+其他:40~50%

28.33%

其他

224.4

6.0676

23.54%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。