2022学年第二学期第三周幼儿食谱 及第三周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

铜锣烧

鲜牛奶

碧根果仁

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

草莓干

鲜牛奶

沙布雷小曲奇

午 餐

糖醋小排

双花炒菌菇

七彩海鲜羹

糖醋大蒜

藜麦饭

酱汁龙利鱼

蚂蚁上树

玉米枸杞仔排汤

替代餐（鸡米花） 糖醋大蒜

黑米饭

鱼香肉丝

卷心菜炒虾皮

咸蛋黄菌菇羹

糖醋大蒜

白米饭

烤活皮虾

杂蔬炒松子

香芹牛肉粉丝汤

替代餐（土豆咖喱牛肉）糖醋大蒜

白米饭

海鲜什锦汤面

糖醋大蒜

午 点

蒸山药

苹果汤

茶叶蛋

小番茄

红薯甜心粥

香梨

烤土豆仔

小蜜橘

刀切馒头

龙眼

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2023-02-20~2023-02-24  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99.18

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

23.6196

89—111

171.81%

略多

热量(千卡)

603.981

631.6833

100—122

104.59%

ok

钙(mg)

330.705

188.0473

≥78

56.86%

不足

-0.54

铁(mg)

5.4

4.2061

≥78

77.89%

不足

锌(mg)

2.2545

2.73

≥78

121.09%

ok

磷(mg)

150.1785

291.4631

≥78

194.08%

ok

维生素A(μg)

154.6785

156.058

≥78

100.89%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2601

≥78

79.18%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.2207

≥78

67.18%

不足

-0.28

尼克酸(mg)

3.3075

4.1201

≥78

124.57%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

27.2247

≥78

129.41%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.59%

脂肪

30—35

31.39%

 其中：动物脂肪

 30—50

 41.64%

碳水化合物

50—60

54.02%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

0

0

0%

大豆

4.6

18.308

2.90%

肉蛋禽鱼

80.8

139.0168

22.01%

蔬菜

96.6

25.0703

3.97%

水果

56.6

21.0405

3.33%

谷类

78.2

265.926

42.10%

其他

49.9

162.3217

25.70%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

4.6

1.587

豆类+动物:50~60%

6.72%

动物性食物

80.8

12.5559

53.16%

谷类

78.2

6.59

谷类+其他:40~50%

27.90%

其他

203.1

2.8867

12.22%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。