新城长峙幼儿园2026学年第一学期第五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2026-09-24 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2026-09-28~2026-09-30
	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	小蛋糕	小核桃仁	奶酪棒
心	食部:蛋糕:8	食部:核桃仁:6	食部:低脂奶酪:10
午	土豆炖牛腩	白灼斑节虾	卤肉盖浇饭
餐	食部:马铃薯:25	市品:基围虾:55	食部:香菇:10
	食部:牛肉:25	娃娃菜炒木耳	食部:玉米粒:5
	食部:番茄:25	市品:胡萝卜:5	食部:猪肉:35
	蒜泥五号菜	市品:娃娃菜:65	食部:胡萝卜:5
	市品:小白菜:65	食部:木耳:1	食部:彩椒:10
	长蒲牡蛎豆腐羹	萝卜排骨汤	海鲜羹
	食部:牡蛎:15	市品:白萝卜\|莱菔):45	食部:豆腐:5
	食部:豆腐:5	市品:猪小排:12	市品:蘑菇:15
	市品:葫芦:35	白米饭	食部:虾仁:10
	白米饭	食部:稻米:55	食部:菜花:25
	食部:稻米:55	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5
	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9	食部:油:7	食部:油:7
	食部:油:7
下	蒸玉米	南瓜馒头（自制）	吐司
午	市品:玉米:55	食部:小麦面粉:50	食部:面包:25
点	小蜜橘	市品:南瓜:20	苹果
心	市品:蜜橘:60	葡萄	市品:苹果:70
		食部:葡萄:55

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2026-09-28~2026-09-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：468 总评分(合格分95)：95.65


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	18.5574	80—111	134.59%	ok
热量(千卡)	606.9645	529.4302	90—122	87.23%	不足	-0.15
钙(mg)	334.0305	237.7489	≥80	71.18%	不足	-0.22
铁(mg)	4.3695	3.2424	≥80	74.21%	不足	-0.14
锌(mg)	2.2815	2.8323	≥80	124.14%	ok
磷(mg)	151.0065	264.5338	≥80	175.18%	ok
维生素A(μg)	155.5065	137.0005	≥80	88.10%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2457	≥80	73.78%	不足	-0.16
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3496	≥80	115.95%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.4492	≥80	103.30%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	34.5495	≥80	162.97%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.73%
脂肪	20—30	35.26%	-1.75
其中：动物脂肪	30—50	59.67%	-1.93
碳水化合物	50—65	51.01%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	123.3333	72.8333	13.76%
大豆	3.3333	2.85	0.54%
肉蛋禽鱼	42.2133	108.1664	20.43%
蔬菜	103.35	18.2295	3.44%
水果	53.3667	25.6017	4.84%
谷类	63.4333	201.112	37.99%
薯类	8.3333	6.75	1.27%
其他	25.4	93.8873	17.73%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.3333	0.205	豆类+动物:50~60%	1.10%
动物性食物	165.5467	10.6563	豆类+动物:50~60%	57.42%
谷类	63.4333	5.434	谷类+其他:40~50%	29.28%
其他	190.45	2.2621	谷类+其他:40~50%	12.19%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏少；可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类，减少肉、油、蛋、豆、奶类，。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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