新城长峙幼儿园2025学年第二学期第十八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2026-06-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2026-06-29~2026-07-03
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	波力海苔卷	华夫饼	鹌鹑蛋	腰果	鳕鱼肠
心	食部:海苔:6	食部:饼干:6	食部:鹌鹑蛋:10	食部:腰果:8	市品:鳕鱼:10
午	红烧排骨	清蒸鲳鱼	红烧牛腱子	河虾	玉米芹菜水饺（自制）
餐	市品:猪小排:45	市品:鲳鱼:50	食部:牛肉:55	市品:河虾:45	食部:玉米粒:30
	炒三丝	番茄炒蛋	西葫芦炒木耳	山药炒莴笋	食部:猪肉:40
	市品:胡萝卜:10	食部:番茄:40	市品:西葫芦:65	食部:莴笋:65	食部:小麦面粉:60
	市品:莴笋:45	市品:鸡蛋:45	食部:木耳:1	市品:山药:45	市品:水芹菜:15
	食部:茭白:45	青菜排骨汤	青菜牡蛎羹	市品:胡萝卜:10	鹌鹑蛋
	食部:豆腐干:15	市品:小白菜:30	食部:牡蛎:25	罗宋汤	市品:鹌鹑蛋:25
	芹菜米鱼羹	市品:猪小排:20	食部:豆腐:5	食部:牛肉:30	食部:绵白糖:4.5
	市品:芹菜茎:30	食部:金针菇:10	市品:小白菜:20	食部:番茄:40	食部:精盐:0.9
	市品:鳘鱼:25	食部:胡萝卜:5	小米饭	市品:马铃薯:35	食部:油:9
	紫米饭	白米饭	食部:稻米:50	白米饭
	食部:稻米:50	食部:稻米:55	食部:小米:5	食部:稻米:55
	食部:紫红糯米:5	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5
	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:油:9	食部:油:9
	食部:油:9
下	芝士条	肉沫卷（自制）	蛋挞	香干
午	食部:面包,均值:30	食部:猪肉:30	食部:酥皮糕点:30	食部:豆腐干:20
点	提子	食部:小麦面粉:60	小油桃	西瓜
心	市品:红提子葡萄:60	蓝莓	食部:油桃:45	市品:西瓜:70
		食部:蓝莓:50

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2026-06-29~2026-07-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：477 总评分(合格分95)：95.94


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	27.5656	80—111	199.92%	略多	-0.63
热量(千卡)	606.9645	685.7672	90—122	112.98%	ok
钙(mg)	334.0305	278.6511	≥80	83.42%	ok
铁(mg)	4.3695	5.7946	≥80	132.61%	ok
锌(mg)	2.2815	4.174	≥80	182.95%	ok
磷(mg)	151.0065	360.7781	≥80	238.92%	ok
维生素A(μg)	155.5065	182.1847	≥80	117.16%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.7889	≥80	236.91%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4275	≥80	141.79%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.4733	≥80	133.97%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	17.3127	≥80	81.67%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.78%	-0.52
脂肪	20—30	36.14%	-2.05
其中：动物脂肪	30—50	52.34%	-0.47
碳水化合物	50—65	48.07%	-0.39


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.45%
大豆	8	12.36	1.80%
肉蛋禽鱼	91	153.0453	22.32%
蔬菜	96.4	20.8296	3.04%
水果	45	13.8765	2.02%
谷类	81.2	281.486	41.05%
薯类	7	5.3298	0.78%
其他	22	134.04	19.55%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	1.256	豆类+动物:50~60%	4.56%
动物性食物	211	16.1784	豆类+动物:50~60%	58.69%
谷类	81.2	7.5098	谷类+其他:40~50%	27.24%
其他	170.4	2.6214	谷类+其他:40~50%	9.51%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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