2021学年第一学期第五周幼儿食谱 及第五周食谱分析

早 餐

纯牛奶

莎布蕾曲奇

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

铜锣烧

纯牛奶

小麻花

纯牛奶

腰果

午 餐

五彩牛肉丝

娃娃菜炒百叶

丝瓜木耳鱼丸汤

白灼虾

莴苣胡萝卜炒木耳

山药排骨汤

红烧肉

茼蒿炒鸡蛋

虾仁豆腐羹

葱油玉秃

山药炒五彩丁

西湖牛肉羹

芹菜猪肉水饺

午 点

五香毛豆

紫葡萄

核桃燕麦粥

苹果

肉沫春卷

小番茄

香菇肉末粥

香蕉

山芋水果圆子羹

火龙果

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2021-09-26至2021-09-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.15

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

24.9357

89-111

184.7089

略多

-0.2

能量(KCal)

586.764

676.888

100-122

115.3595

ok

0

钙(mg)

327.6495

231.7939

≥78

70.7445

不足

-0.19

铁(mg)

5.4

5.2751

≥78

97.687

ok

0

锌

2.232

3.2087

≥78

143.759

ok

0

磷

149.4135

364.9478

≥78

244.2536

ok

0

视黄醇/A(μg)

153.9135

155.6723

≥78

101.1427

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.1035

≥78

335.9209

ok

0

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3309

≥78

100.7306

ok

0

尼克酸(mg)

3.276

3.5266

≥78

107.6496

ok

0

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

18.159

≥78

86.9497

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

14.47%

0

脂肪

30-35%

36.17%

-0.33

其中：动物脂肪

30~50%

46.31%

0

碳水化合物

50-60%

49.36%

-0.13

钙磷比

1:0.5-2

01:01.6

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

100

58.4

8.63%

大豆

9.9

17.72

2.62%

肉蛋禽鱼

61.2

123.73

18.28%

蔬菜类

170.1

53

7.83%

水果类

47

20.54

3.03%

谷类

73

246.31

36.39%

其他

40

157.19

23.22%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

73

6.29

25.24%

豆类

9.9

1.4

5.61%

动物性食物

161.2

11.77

47.21%

其他

257.1

5.47

21.95%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。