新城长峙幼儿园2022学年第二学期第十四周幼儿食谱及第十四周食谱分析

发布时间：2023-05-05 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-05-08~2023-05-12
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:100
午	铜锣烧：蛋糕：10	腰果仁：腰果：10	旺仔小馒头：小麦粉：35 炼乳：5	碧根果：碧根果：15	脆薄饼：芝麻子：3 鸡蛋：10 小麦粉：20
点
心
午	肉沫蒸蛋	葱油龙利鱼	红烧仔排	酱爆大虾	海鲜什锦汤面
餐	猪肉：20 鸡蛋：40	大葱:1 龙利鱼柳:40	猪小排(良杂猪):40	基围虾:40 藕(莲藕):30 小白菜(青菜):40	鲅鱼肉(马鲛鱼肉):15
	杂蔬炒松子	西兰花炒双菇	蒜泥肉沫海带丝	马铃薯(土豆、洋芋):20 莴笋(鲜)(莴苣):60	面条(标准粉,切面):40
	胡萝卜：18 青豆（青大豆）：23	西兰花:60 平菇:10 杏鲍菇:10	海带(鲜)(江白菜):25 猪肉(肥瘦、均值):10	蚂蚁上树	小白菜(青菜):40 胡萝卜:10
	松子仁：4.5 玉米粒：18	土豆筒骨汤	长蒲豆瓣羹	粉丝:24 猪肉(肥瘦、均值):20	虾仁（红）:10 鸡腿菇(鲜):10
	外婆羹	马铃薯:18 猪小排:10	菜瓜(生瓜、白瓜):50 蚕豆(鲜):40	丝瓜蛋汤	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	胡萝卜:5 豆腐干:5 洋葱(葱头):5	软米饭	紫米饭	丝瓜:20 鸡蛋(代表值):5
	大白菜:30 马铃薯:15	粳米(小站稻米):45	黑米:10 稻米(代表值):55	软米饭
	黑米饭	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	粳米(小站稻米):45
	黑米:5 稻米:50			绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	紫薯燕麦粥	小米糕	南瓜馒头（自制）	蒸山药	岱山香干
午	紫薯:15 燕麦片:5 稻米:5	面粉(标准粉):20 小米(黄):10	小麦粉(标准粉):40 南瓜(鲜)(倭瓜、番瓜):10	山药(鲜)(薯慧，大薯):50	豆腐干(香干):35
点	龙眼	冰糖雪梨汤	凤梨	苹果汤	红心火龙果
心	桂圆:60	冰糖:5 雪花梨:13	菠萝(凤梨、地菠萝):50	国光苹果:60	火龙果(仙蜜果、红龙果):60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-05-08~2023-05-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.87


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	23.8803	89—111	173.71%	略多
热量(千卡)	603.981	679.3746	100—122	112.48%	ok
钙(mg)	330.705	240.9113	≥78	72.85%	不足	-0.13
铁(mg)	5.4	4.3541	≥78	80.63%	ok
锌(mg)	2.2545	2.9182	≥78	129.44%	ok
磷(mg)	150.1785	359.2221	≥78	239.20%	ok
维生素A(μg)	154.6785	131.6271	≥78	85.10%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3445	≥78	104.87%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3639	≥78	110.78%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.5741	≥78	108.06%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	28.6636	≥78	136.25%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.78%
脂肪	30—35	33.80%
其中：动物脂肪	30—50	42.94%
碳水化合物	50—60	52.41%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.54%
大豆	12.6	30.468	4.48%
肉蛋禽鱼	52	94.0039	13.84%
蔬菜	104.8	24.76	3.64%
水果	48.6	19.3947	2.85%
谷类	80.6	275.268	40.52%
薯类	18.4	26.5169	3.90%
其他	24.9	144.163	21.22%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12.6	2.851	豆类+动物:50~60%	11.94%
动物性食物	172	10.1754	豆类+动物:50~60%	42.61%
谷类	80.6	7.637	谷类+其他:40~50%	31.98%
其他	196.7	3.2169	谷类+其他:40~50%	13.47%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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